世界上15个地方的著名面包是什么样子?山东烧饼上榜!

文章摘要:

面包是世界各地菜肴的主食。面包一般是用面粉和水做成的面团,通常通过烘烤制成的主食。在整个有记录的历史中,它一直是世界大部分地区的一种重要食品,也是最古老的人造食品之一,自农业出现以来就具有重要意义。

2013年法棍节比赛参赛作品

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面包可以通过一些过程发酵,例如依赖自然产生的酸微生物、化学物质、工业生产的酵母或高压通风。商业面包通常含有添加剂,以改善风味、质地、颜色、保质期、营养和易于制造。

面包在宗教仪式和世俗文化中扮演着重要的角色。

面包的烹饪方法和配料各不相同。用料一般是面粉,但也有些人吃玉米粉,有些人在炉子上煮熟,有些人在炉子里烤。

下面展示了来自世界各地的15种面包。

从法国的法式长棍面包到地中海国家的皮塔面包,面包是世界各地菜肴的主食。它们的成分很独特——有些是玉米做的,有些是小麦做的——还有它们的形状——面包师在意大利福卡西亚戳出了一些洞,让它有酒窝,而法国法式长棍面包通常是从一个角度柠出条纹的。

迦拉(Challah)是一种编织面包,在犹太菜肴中具有特殊意义。

迦拉面包

迦拉是一个在安息日和其他节日里吃的鸡蛋面包。不同的形状有不同的含义:编织成的面包串象征着爱,圆形的面包象征着连续性。

长棍面包是一种又长又薄的法国面包。

法棍

一堆法式长棍面包

去任何一家法国面包店,你一定可以找到新鲜的烤法棍面包。这种面包通常有尖角的刻痕,以其细长的形状、外部呈金褐色、内部呈咀嚼状而闻名。

巴米(Bammy)是一种牙买加的木薯面包。

巴米面包

油炸巴米配油炸芭蕉、艾奇、咸鱼和马蹄莲

巴米来自牙买加原始居民阿拉瓦克。它是由木薯粉、盐和水制成的。它经常被晾干保存,然后浸泡在椰奶中,再重新冷冻食用。

丹弗努德尔(Dampfnudel )是一种德国甜面包。

丹弗努德尔

配以香草奶油冻和罂粟籽的丹弗努德尔

16世纪,丹弗努德尔在德国很受欢迎。甜面包是在平底煎锅(sauté pan)里用黄油、牛奶和糖制成的水煮液烹制而成,使它们有焦糖底和“柔软的枕头顶”。

埃塞俄比亚的英吉拉injera)是由发酵面团制成的。

英吉拉

埃塞俄比亚一名妇女在烧木头的炉子上做injera

英吉拉的面团是用埃塞俄比亚的一种小谷物teff(埃塞俄比亚画眉草(一种粮食作物))做的,用酵母发酵而成。宽而扁平的面包通常排列着盛炖菜的托盘,你可以用它来盛食物。

菲律宾的潘德萨(Pandesal)柔软和透气。

Pandesal

Pandesal可以和果酱或黄油一起吃,也可以做成三明治。最好是把它热着吃,因为一旦冷却,质地就会变得易碎。

烧饼是中国的一种扁圆面包。

烧饼

北京郊外的一个村庄里小贩正准备新的一批烧饼

烧饼来自中国山东省。它是中国许多类型的扁面包之一,叫做饼。它是分层的,可以做成甜的或有味道的,填充了芝麻酱或红豆之类的填充物。

意大利福卡西亚(focaccia)的酒窝是在烘烤前戳一下面团做成的。

福卡西亚面包

福卡西亚面包(香草橄榄油面包)是一种用平底锅做的意大利厚面包。它用大量的橄榄油、粗盐和香草(如迷迭香)调味,并在高温下烘烤。

玉米面包是美国的主食。

玉米面包

玉米面包来自美洲土著。它有几个不同的品种,从基本的只有玉米粉,水和盐的配方到更现代的鸡蛋,牛奶和糖的更甜最终产品。

查帕蒂(Chapati)是印度的一种无酵面包,在炉子上烤。

查帕蒂面包

查帕蒂是一种烤的无酵面包,是印度北部的主食。你可以用水、磨碎的全麦面粉、盐和油来做。

英格兰的圆锥形面包(cottage loaf)因其独特的形状而得名。

圆锥形面包

圆锥形面包来自英格兰南部。较小的顶部面包通过手指按压顶部中心与较大的底部相连。

拉瓦什(Lavash)的扁圆面包是亚美尼亚传统美食的核心。

拉瓦什面包

妇女们正烤拉瓦什面包

这种无酵面包传统上是在地下石炉中大批量烘烤。拉瓦什是亚美尼亚美食的重要组成部分,联合国教科文组织将其列为人类的非物质文化遗产。

今天,它可以在许多不同的地方和文化中找到,包括土耳其和伊朗。

爱尔兰苏打面包是一种使用小苏打作为发酵剂的快速面包。

爱尔兰苏打面包

爱尔兰苏打面包的特点是硬皮,略带酸味。用小苏打代替酵母意味着面包可以很快制成。苏打面包是在19世纪初在爱尔兰制造的,当时人们经常使用酸奶。今天,酪乳是一种更常见的成分。

皮塔(Pita)是一种很受欢迎的面包,有一个方便的填充口袋。

皮塔面包

皮塔面包来自地中海地区。它是在高温下煮熟的,这样面团就可以膨胀,形成一个内袋,里面可以装满肉、蔬菜和其他配料。

有许多类型的潘杜勒斯(Pan Dulce)或墨西哥甜面包。

潘杜勒斯面包

潘杜勒斯是墨西哥菜的主食。这是甜面包和糕点的总称,它们可以有很多种。一些流行的有孔沙斯(conchas)、甜面包圈和果冻面包圈。

责任编辑:邓老师
标签:面包烧饼