风车牛排（Pinwheel Beef Steaks），是可以卷起来绑起来的牛排。一种风车牛排里面，塞满了欧芹和帕尔马干酪，可以随时烹饪。
风车牛排是一款不同寻常且极具吸引力的菜单。它们很容易制作，甚至更容易烹饪。侧翼牛排和裙边牛排往往比较硬，所以通过捣碎、腌制、在肉上撒点柔嫩剂或在肉上使用多片柔嫩剂来柔嫩肉是个好主意。烹饪风车牛排有几种方法，所以不要害怕尝试不同的方法，看看你最喜欢哪种结果。制作风车牛排并不困难，孩子们可以帮助制作馅料。
烹饪步骤
第一步
将嫩化的侧翼或裙边牛排放在干净的砧板上，均匀地铺上风车馅料。风车馅料可以包含任何你喜欢的东西，从奶酪和香草到面包馅料，甚至包括煮熟的海鲜，比如蟹肉。
第二步
把嫩牛排卷在馅料周围，用几根牙签固定住。把牛排卷起来，这样当你切的时候，你就可以顺着整个纹理切了。
第三步
在烤盘上喷上不粘的烹饪喷雾，烤出没切开的风车牛排。只需加入足够的水盖住锅底，如果需要，还可以加入少量红酒。这会增加一点水分，有助于保持卷好的牛排湿润。将卷好的牛排在华氏400度的温度下烤30到45分钟，或者直到插入中间的即时读数温度计显示，三分熟牛排的温度至少为145华氏度，五分熟牛排的温度至少为160华氏度，熟透牛排的温度至少为170华氏度。
第四步
在切片之前，让整个烤肉卷静置10分钟。这可以使内部温度上升几度，也可以让肌肉纤维放松，确保更柔软的效果。将卷好的烤肉切片后，取出牙签。
第五步
上述是烤箱制作，现在的方法是将生的卷好的风车牛排切成薄片，用平底锅煎，用中高火烤10分钟。用刮刀小心翻转，在另一侧再煮7到10分钟，或者直到它们的内部温度达到145华氏度到170华氏度之间。
你需要的东西
嫩牛排
风车填充馅料
牙签
烤盘
不粘的烹饪喷雾
红酒（可选）
即时读数肉温度计
提示
用清脆的蔬菜沙拉来提供填充的风车牛排，就是一顿简单健康的晚餐。
警告
不要使用与生肉相同的盘子和器具来烹制熟肉。
