无论你是在烤箱里烤肋眼，还是在炉子上用平底锅煎牛排，这块肉都是嫩多汁的。在高温下快速烹饪你的肋眼——所需时间越短，越嫩。
烧烤肋眼牛排
第一步：预热烤架
将燃气或木炭烤架预热至高温，直到烤箱内的温度达到600华氏度。
第二步：让牛排休息一下
烤架预热时，让肋眼在室温下休息10到15分钟。
第三步：调味
用你最喜欢的调味品或纯盐和胡椒擦拭眼肋。
第四步：烤牛排
将肋眼放在热烤架上，每面烹饪四到六分钟，或者直到每一面都变成你喜欢的棕色。用长柄钳子翻转牛排。
第五步：检查
继续在烤架上烹饪牛排，直到达到你喜欢的程度，或者把它移入烤箱完成烹饪。
把它煎一下
第一步：加热你的平底锅
用大的铸铁平底锅或烤盘在炉子上用高温加热。
第二步：让肉休息
将肋眼置于室温下，在加热锅时休息。
第三步：用油摩擦
用少量橄榄油擦牛排，除非你的平底锅有很好的不粘涂层。
第四步：加热并翻转
将肋眼放入加热的平底锅中，在不移动牛排的情况下将肉煮30秒。翻转肋眼，再煮30秒。把牛排放在烤箱里烤好。
在烤箱里烘烤
第一步：加热
将烤箱预热至500华氏度至少20分钟。
第二步：准备平底锅
将烤制或烤制的牛排放在铸铁平底锅或烤盘中，然后将使用的任何一种材料滑入热烤箱。
第三步：烹饪你的肉
把牛排煮两到四分钟；然后取出平底锅，翻转牛排。把它们放回烤箱，再煮两到四分钟。
第四步：检查温度
用内部肉类温度计检查牛排的硬度。当牛排达到你想要的程度时，将其从烤箱中取出。
考虑营养价值
肋眼牛排富含蛋白质。根据美国农业部的数据，一份3盎司的烤肋眼牛排，切至0英寸的脂肪，提供20.3克蛋白质。根据美国国家科学院的数据，这几乎是女性每日推荐摄入量的50%，男性为每日推荐摄入量的36%。
如果你在观察钠的摄入量，要知道很多牛排调味料中都含有大量的钠。根据美国心脏协会（American Heart Association，简称American Heart Association）的数据，如果你患有高血压或其他心脏病风险因素，每天的摄入量不应超过2300毫克或1500毫克。
你需要的东西
♦香料或盐和胡椒
♦钳子
♦铸铁煎锅或烤盘
♦橄榄油（可选）
♦肉类温度计
