法国人称之为“lapin”，意大利人说“coniglio”，无论它是如何发音或制作的，兔肉都是一种在西欧菜肴中流行的嫩白色野味肉。在美国，更难找到。很少有餐馆供应兔肉，而且通常只在特色肉店才能买到。大多数兔子食谱都涉及炖或煎，但烤箱烘焙可以让肉的味道独立存在。利用在烘焙学校的知识，我们看看如何用烤箱来烘烤兔肉。
烹饪步骤
第一步
把烤箱预热到325华氏度。
第二步
把肉洗净，用纸巾擦干。
第三步
第四步
用手给兔子涂上黄油。肉的整个表面都应该涂上厚厚的一层黄油。
第五步
把兔子放在烤盘里，撒上盐、胡椒、迷迭香和普罗旺斯草药。将计划放入烤箱，将兔子烘烤30分钟。
第六步
将烤箱架和烤盘一起拿出，将柠檬汁和葡萄酒倒在上面。用铝箔松散地盖住平底锅。
第七步
再煮一个小时，每15分钟将兔子翻四分之一圈，每次都涂上累积的平底锅汁液。
第八步
揭开锅盖，将烤箱的温度提高到华氏450度，即可完成。将兔子再烤15分钟，然后继续涂上黄油，防止肉变干。当兔子完成后，它的外表将是金棕色的。
你需要的东西
♦2又1/2到3磅的小兔子
♦纸巾
♦1个大蒜瓣，分开
♦8汤匙。或者在室温下一根不加盐的黄油
♦大烤盘
♦1/2茶匙干迷迭香或一根新鲜的小枝
♦1茶匙普罗旺斯草
♦1/4杯干白葡萄酒
♦3汤匙鲜榨柠檬汁
♦铝箔纸
提示
把兔子切成小块放在一个大盘子上，用勺子舀上汤汁。
警告
美国农业部建议将兔子烹调至至少160华氏度的内部温度。
责任编辑：邓老师
