蔬菜用烤箱烘烤起来真好吃。它们的味道在烘焙过程中得到了增强——甚至是它们的质地，因为它们的内部变得柔软，外部呈酥脆的金棕色。
使用特级初榨橄榄油可以防止烤蔬菜变色，保持其美味。提前烹饪是一个节省时间的好方法，可以为剩下的时间准备一道配菜。
你需要的东西
♦蔬菜
♦橄榄油
♦刀
♦烤箱安全盘
♦羊皮纸
♦盐
♦胡椒粉
♦最喜欢的调味品
♦铝箔纸
操作步骤
第一步：选择你的蔬菜
最好的烤蔬菜包括：
♦茄子
♦西葫芦
♦辣椒
♦蘑菇
♦土豆
♦茴香
♦红洋葱
请注意，茄子像海绵一样吸收油。如果你已经把它包括在你的混合泳中，在加热之前在蔬菜中再加入一点橄榄油。你也可以根据自己的口味添加其他品种。
第二步：准备蔬菜
在准备烘烤蔬菜之前，用冷水冲洗所有蔬菜。擦洗土豆，剥洋葱皮。
将洗净的蔬菜切成1英寸的方块，然后将其铺在一个铺有羊皮纸的砂锅盘中。
提示
新东方西餐烹饪学校称，不要让菜太拥挤——留出空间可以让热空气包围蔬菜，以便均匀烹饪。在两片之间留出一点空间，如果需要，可以使用额外的平底锅。
第三步：预热烤箱
把烤箱加热到华氏425度。虽然它需要更长的时间，如果你喜欢较软的蔬菜，试着在较低的温度下烘焙，比如华氏350度。
第四步：添加味道
在蔬菜上撒上大量初榨橄榄油，用盐和胡椒调味。大约3汤匙。橄榄油应该足够4磅切菜。
如果你喜欢更芳香的味道，把切碎的蔬菜放在一个碗里，在把它们放在烤盘上之前，把它们和一两个压碎或切碎的大蒜瓣一起搅拌。
你也可以在这个阶段加入橄榄油、盐和胡椒，然后在准备好的菜上撒上调味品。加入1/4至1/2茶匙的辣椒粉，以增加辣味。
第五步：开始烘烤
将菜放入烤箱，烘烤蔬菜约45分钟，直至呈金黄色。检查一下，每隔15分钟用铲子把蔬菜翻一次。
请注意，烹饪时间会因蔬菜类型而异，因此您可能需要调整它。
第六步：打包蔬菜
将盘子从烤箱中取出，让蔬菜冷却至室温。在盘子上盖上铝箔，冷藏一夜。
加热烤蔬菜
将蔬菜在425华氏度的温度下重新加热15到20分钟。把烤蔬菜放在一个慢炖锅里保温，直到你准备好享用它们。温的或热的。
如果你时间不够，用微波炉加热烤蔬菜是另一种选择——但是，这会让它们变得糊状。如果你有剩菜，试着把烤蔬菜加到你最喜欢的汤里，做一道丰盛的汤。
