北美菜:美国菜和墨西哥菜

文章摘要:北美菜以美国和墨西哥为主,两国相邻,菜肴制作手法相互吸收,美国南部地区与墨西哥北部接壤,许多菜肴具有相同的特点。 1.美国菜 美国菜是在英国菜的基础上,兼法、 意等国菜式

北美菜以美国和墨西哥为主,两国相邻,菜肴制作手法相互吸收,美国南部地区与墨西哥北部接壤,许多菜肴具有相同的特点。

美国菜

1.美国菜

美国菜是在英国菜的基础上,兼法、 意等国菜式,结合本地特产发展起来的新菜式,因盛产水果故常用水果做菜肴的配料,口味咸中带甜,样式新颖,重视营养。

美国菜的特点主要体现在以下几个方面:

(1)追求营养健康。美国菜首先注重营养成分,着重研究对健康方面的需求,追求绿色、无污染食品,并有众多供素食主义者食用的菜肴。

(2)口味多样,创火鸡菜肴之先河美国菜兼收并蓄,既有欧洲各国的口味,又吸收了许多墨西哥菜的制法,形成了自己甜、咸、辣、鲜的特点。火鸡本为北美洲的野生动物,因其低脂、味美、营养价值高而成为感恩节、圣诞节的必备菜肴,并影响了整个西方世界,深受人们喜爱。

美国菜

2.墨西哥菜

墨西哥菜是墨西哥本地菜式与欧洲菜式和美国菜式的有机结合。它以墨西哥本地特产,运用西餐烹调方法制作出具有鲜明特点的菜式,突出辣味,使用仙人掌玉米、水果等本地物产,制出的菜肴别具特色。

墨西哥菜的特点主要体现在以下几个方面:

墨西哥菜

(1)辣味突出,口味各异。墨西哥盛产辣椒,辣椒品种很多,而且做什么菜用什么辣椒十分讲究。量西哥菜有的辣中带香,有的突出糊辣,有的突出酸辣,各具特色。

(2)选料本土化,特色鲜明。墨西哥菜大量使用地域鲜明的原料,如仙人掌、玉米、花生、锷梨等。喜用孜然香菜辅助调味,极具地方特点。

北美菜的代表菜品有:火鸡沙拉、华道夫沙拉、脆玉米饼配芒果酱、仙人掌锷梨沙拉、姜味南瓜汤、黑豆汤、菠萝烤猪排、烤火鸡、花生鸡、墨西哥辣牛肉酱、热狗、玉米叶囊火鸡、苹果派、芒果盏等。

 
责任编辑:邓老师
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