与其他品种相比，紫茄子是一种瘦削的茄子，味道温和而甜美，很适合亚洲菜肴的浓郁风味。据贵阳新东方烹饪学校，我们可以尝试在其他茄子菜肴中使用，例如烤紫色茄子。
深紫色的果皮富含抗氧化剂，由于它很薄，如果需要的话，可以在烹饪过程中留下来，加快了准备时间，使这种蔬菜成为一种美味的选择，可以在工作日快速炒菜。
为你的紫色长茄子食谱添加了烤蔬菜片的步骤，只需几分钟，并且增加了菜肴的深度和烟熏味。
据新东方烹饪学校介绍，茄子是一种多功能蔬菜，可以炖、炒、炸或填充。另外，烤箱烘烤是另一种哄出茄子甜味，同时保持营养的方法，可以快速制作复杂的配菜。
烤炒细茄子
第一步：选择你的茄子
选择结实、无瑕疵或软点的茄子。将茄子存放在未清洗和未切割的地方，直到可以使用为止。在冷水中充分清洗并完全干燥。把茄子的茎端切成1/4英寸厚的薄片，略呈对角线。
第二步：加热烤架
将烤架加热至中高温度。
第三步：烤每一面
在切片上刷上芝麻油，每面烤两分钟，或直到出现烤架痕。
第四步：将配料搅拌在一起
将酱油、米酒、米酒醋、糖和玉米淀粉等配料放在一个小碗中搅拌成一种炒菜酱。
第五步：加热一些油
在炒锅或大煎锅中用大火加热芝麻油。加入受欢迎的香料，如大蒜、辣椒、洋葱和姜的白色部分，然后炒30秒左右或直到变香。
第六步：炒茄子
加入烤茄子炒一分钟。加入酱汁，让它稍微变稠。
第七步：配酱汁
将菜转移到盛有洋葱的盘子里，并在上面放上洋葱的绿色部分。趁热上菜。
或者，不用烤架和煎锅，你可以把茄子放在烤架上烤六分钟。将准备好的酱汁放在炉子上的一个小平底锅中煮至稍微变稠，然后将酱汁放在烤茄子的旁边。你也可以选择在煎锅里烹饪所有的东西，完全不用烤架，尽管茄子的质地可能更软、更不结实。
快速简便的烤箱烘焙
步骤1：加热烤箱
把烤箱加热到425华氏度。
步骤2：移除茎并切割
把茄子的茎去掉，把每一根纵向切成两半。
步骤3：添加油和调味料
将茄子切面朝上，放在铺有箔的烤盘上。刷上大量橄榄油，用盐、胡椒和调味料（如普罗旺斯香草或意大利调味料）调味。
第四步：烹饪至所需的熟度
将烤好的紫色茄子煮7到10分钟，经常检查以确保它们不会变得太棕色。茄子是在完全变嫩（用刀插进去检查）和金黄色的时候做的。
转移到一个盘子里，如果需要的话，可以在上面撒一点羊奶干酪。
试试这些烹饪技巧
根据新东方烹饪学校的说法，茄子容易碰伤，所以要轻拿轻放。为了减少热量，在加入辣椒之前先将其种子去掉。
茄子可以在准备剩下的菜之前切成薄片，烤24小时。把烤茄子盖紧放在冰箱里。
虽然烤茄子会带来更多的味道，但你可以省略这一步骤，只需将茄子与酱汁一起炒六到八分钟。
