大麦水是用大麦煮过的水制成的饮料。有时大麦会被过滤掉。有时，它们只是简单地搅拌在一起，与甜味剂或果汁混合，制成类似柠檬水的饮料。在一些文化中，大麦水是为了健康而饮用的。
未经处理的大麦水卡路里含量高，脂肪含量低。平均一杯大麦水可以达到700卡路里或更多。因为卡路里含量很高，你每天不应该喝超过两份未经发酵的大麦水。当大麦水被过滤后，或者当大麦草被煮成茶时，这种饮料的卡路里要少得多，但纤维也少，这是它许多好处的来源。
大麦水通常用柠檬皮或柠檬汁调味。这种饮料声称有助于减肥，排出毒素，保持你的消化正常，等等。一些关于大麦水的健康声明还没有得到医学研究的支持。继续阅读，看看是否喝大麦水对健康有益是你应该考虑的。
大麦水的保健作用
1、降低胆固醇
喝大麦水或大麦茶会影响你的胆固醇水平。大麦中被称为tocols的化学物质被发现能抑制LDL胆固醇，有助于改善心血管健康。大麦水里的抗氧化剂也能清除自由基，自由基可以减少你的心脏接触毒素所带来的氧化压力。美国食品和药物管理局（FDA）也研究了大麦β-纤维对心脏病和胆固醇的益处，并报告了其来源。
2、控制血糖
大麦水已被证实是控制血糖的可靠来源。喝不加糖的大麦水可以帮助你控制血糖峰值。糖尿病患者可能对大麦水在进食后降低血糖的能力特别感兴趣。大麦水的抗氧化剂也有助于改善糖尿病的预后。
3、促进减肥
未经处理的大麦水中的纤维含量可以帮助你的消化变得更加有规律。它还可以让你感到更饱，时间更长。大麦水补充水分，含有大量卡路里，但脂肪很少。这些因素可以使饮用大麦水成为一个有效的策略，以避免饥饿和防止你在两餐之间吃零食。再加上健康的饮食和运动，大麦水可以帮助减肥，因为它能消化缓慢的来源，让你更饱。
4、富含维生素和抗氧化剂
无论你的大麦水是用珍珠大麦还是去壳大麦做的，它都富含维生素和抗氧化剂。叶酸（一种维生素）、铁、铜和锰都在大麦水中大量存在。大麦水中的抗氧化剂有助于它的许多其他健康益处，因为它们能使细胞健康生长，同时清除对人体器官造成氧化应激的自由基。
5、改善消化
像大麦这样的谷物含有大量的消化纤维。你的身体需要消化纤维来将食物从胃里排出。当你喝未经处理的大麦水，你在这种高纤维浓度中添加了一种水合成分。这意味着你的身体处理毒素和摆脱水分的能力是超负荷的。梅奥诊所推荐大麦作为可溶性纤维的来源。
6、可能降低患癌症的风险
新兴的癌症研究指出饮食和生活方式的选择对降低癌症风险的重要性。大麦中的纤维可以帮助保护你的结肠，排出在常规消化过程中无法清除的毒素。除了它所含的纤维外，大麦还含有阿魏酸，它实际上可以阻止肿瘤的生长。一项研究发现，在大麦中发现的抗氧化剂阻止了结肠癌细胞的繁殖。
7、支持免疫系统
除了大麦抗自由基的特性，以及大麦中的维生素和矿物质，大麦水还可以通过另一个重要的方式来支持你的免疫系统。当你用柑橘（比如柠檬皮或橘皮）来调味大麦水时，你给你的饮料注入了大量的维生素C，使它对你的健康更加有益。
副作用和风险
仅仅因为大麦水对健康有很多好处并不意味着你应该大量饮用它。一些大麦水配方含有高浓度的人造糖或甜味剂。饮用经过加工或包装的大麦水之前，一定要阅读配料表。当你不习惯喝大麦水的时候，喝大量的大麦水会因为它的高纤维含量而引起便秘或大便疏松。而且一份大麦水的卡路里含量相当于一顿饭，所以要注意一次不要喝太多。它也是一种含麸质的谷物，所以对于患有乳糜泻或面筋不耐症的人，应该避免食用。
总结
未经发酵的大麦水是一种美味、简单、清爽的方法，可以获得大量的纤维、维生素和矿物质。虽然过多的大麦水会对你的消化系统造成压力，但每周喝几次可以帮助你减肥，避免糖尿病和心脏病。
