牛油生菜简介
牛油生菜又称奶油生菜，是一种球生菜类型的生菜，以其光滑、松散、柔软的叶子而闻名。牛油生菜比一般生菜更绿，叶子更软，更光滑。叶子光滑油亮，好像涂了一层油脂似的，才叫牛油生菜，外形类似娃娃菜，只是更绿些。由于它的美味，这个生菜往往保存在超市的塑料容器内，以防止意外擦伤。牛油生菜在许多菜肴中都很有用，营养丰富，可以很容易地添加到沙拉和三明治。黄油生菜的精致叶子也可以用来包裹其他食物，形成富含营养的低碳水化合物包装。
营养价值
由于牛油生菜往往体积不大，可以用整个头部做一顿饭大小的沙拉。或者，可以把生菜和其他种类的蔬菜或绿叶蔬菜混合在一起做菜。一杯切好的奶油生菜每份只含21卡路里，不到半克脂肪，3.63克碳水化合物，0.74克蛋白质，1.53克糖，只有8毫克钠，是一种低脂，低热量，低钠的食物选择，但仍富含膳食纤维和其他营养素。生菜富含水分，食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。
功效和作用
膳食纤维
生菜中含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，有饱腹感。
莴苣素
牛油生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
甘露醇
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
维生素A来源
一份1杯牛油生菜每份含有91微克维生素A。作为一种抗氧化剂，维生素A有助于保护你的身体免受环境毒素和自由基的损害。维生素A是脂溶性维生素，是生产和维护健康皮肤、软组织、粘液膜、牙齿和骨骼所必需的。根据相关资料，14岁及14岁以上的成年男性每天建议的维生素A饮食量为900微克，而女性建议的维生素A饮食量为700微克。
凝血维生素K
维生素K，也被称为凝血维生素，是血液中形成血块的必要物质，可能有助于保持健康、强壮的骨骼，尤其是老年人。维生素K的日常需求最常见的是通过饮食达到的，像牛油生菜这样的绿叶蔬菜富含维生素K。一杯切碎的黄油生菜含有56微克以上的维生素K。对于19岁以上的成年人，建议的维生素K摄入量为90微克。
磷的补充
磷可以在你身体的每一个细胞中找到，由于它的普遍性，占了你整个体重的1%。磷主要用于生产和维护健康的骨骼和牙齿。它还帮助你的身体利用碳水化合物和脂肪，以及支持你的肾脏，让你的肌肉收缩，帮助你的心脏正常跳动，帮助你的基本神经功能。一杯切碎的牛油生菜每份含有33毫克的磷。建议成人膳食磷摄入量为700毫克。
莴苣和莴笋的差别
叶用莴苣是生菜，而茎用莴苣就是我们说的莴笋，也就是说莴苣包含了生菜和莴笋。
