现捞卤菜培训-现捞卤菜培训哪里有?

文章摘要:现捞卤菜,顾名思义就是现卤现捞,现吃,时间短,味道鲜。相比传统卤菜,讲究的主要是即时效应,在卤水制作,出菜时间、售卖方式上都有不同,传统卤菜是提前卤制好各类菜品,

现捞卤菜,顾名思义就是现卤现捞,现吃,时间短,味道鲜。相比传统卤菜,讲究的主要是即时效应,在卤水制作,出菜时间、售卖方式上都有不同,传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。

现捞卤菜

现捞卤菜操作简单,整个工艺过程比老卤轻松。卤水制作时间短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,本味制作。现捞卤菜的口味麻辣鲜香,回味微甜。顾客边卤边煮边吃,全程参与莱品制作,新鲜出炉,吃得更放心。

现捞卤菜的优势

1、新鲜卤煮、现选现吃

2、无香精色素,无添加剂,安全卫生

3、食材丰富,荤素搭配,不卖隔夜菜,当天现卤当天售卖完。

现捞卤菜

新东方现捞卤菜培训些什么内容?

1、菜品的选购和加工处理

2、清水起卤的调味

3、卤水的配制和调味

4、蘸水蘸料的配制

5、菜品的卤制技巧

6、店面或摊位选取,成本核算,经营技巧

现捞卤菜

常见现捞菜品的种类

(1)荤菜:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮、火腿肠。

(2)素菜:莲藕、土豆海带竹笋西兰花豆腐皮豆腐块、西兰花等等。

市场潜力

现捞区别于现在市面上的所有卤菜,具有现卤现卖的特点,其味型为:麻辣鲜香带回甜,食材丰富荤素都有,不卖隔夜菜,当天现卤当天售卖完。如今市场上,现捞店铺数量呈爆发式增长,街头巷尾到处可见,生意旺盛。

现捞的卤水在制作过程中,由清水起卤,不熬高汤香料中,不含八角、桂皮、香叶,不炒糖色,由二十六种中草药自然上色。由于食材和卤水中不含添加剂,保存时间短,所以现捞的售卖方式为现卤现卖,无隔夜菜,颇受人们喜爱。

现捞卤菜

现捞卤菜培训学费:

现捞卤菜培训学费包含:技术费 , 材料费 , 资料费 , 一次缴费,学会为止。鉴于学校不时有优惠活动,能让同学们用一定的费用学习更多的技术,详情请直接咨询老师。

新东方的培训优势

1、30多年的品牌底蕴,长期的小吃教学经验

2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识

3、现代化的专业教室和设备

4、小班教学,大量的资深老师进行教学

5、零基础学习,学会为止

6、毫无保留的技术培训和不断更新

7、一次性收费,无其他额外费用

8、56所直营院校,2.9万合作单位,培养了59万技能人才。

现捞卤菜培训环境

贵阳新东方的干锅培训基地有两处,一处位于孟关大道的总部,一处位于小河平桥的美味学院。同学们可以根据自身情况任选其一进行学习。

培训环境

贵阳新东方总部

培训环境

贵州美味学院

在新东方学习现捞卤菜技术,能在现代化的教室,浓郁的学习氛围中学到真才实学,欢迎同学们成为新东方大家庭的一员。

责任编辑:邓老师
黄渤
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