芋艿是什么?有啥功效?

文章摘要:芋艿是什么?就是我们俗称的“芋头”,常简称“芋”。单子叶植物,天南星科,多年生草本。叶卵形,叶柄长而肥大。我们吃的是其地下肉质球茎,淀粉含量近七成,可供食用,营养丰富,口感滑溜。我国南方多地栽培,芋艿原产我国、印度和马来西亚等热带地区。

 

芋艿是什么?就是我们俗称的“芋头”,常简称“芋”。单子叶植物,天南星科,多年生草本。叶卵形,叶柄长而肥大。我们吃的是其地下肉质球茎,淀粉含量近七成,可供食用,营养丰富,口感滑溜。我国南方多地栽培,芋艿原产我国、印度和马来西亚等热带地区。

芋艿

营养价值

化学成分:块茎含蛋白质1.75~2.3%、淀粉69.6~73.7%、灰分1.17~1.68%、脂类0.50~0.68%、钙0.059~0.169%、磷0.113一O.274%、铁0.0042~0.0050%,维生素C和A的含量甚少,但含维生素B、B2(即核黄素)较多。

芋艿做法

煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。较简单的做法是把芋艿蒸熟后蘸调料吃,也常用芋艿煮熟后再来烧肉,淀粉肉味道很好。也有将芋艿切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。因为芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。

芋艿功效

消疬散结,治瘰疬,肿毒,腹中癖决,牛皮癣,汤火伤。

①《别录》:主宽肠胃,充肌肤,滑中。

②《唐本草》:蒸煮冷啖,疗热止渴。

③孟诜:浴去身上浮风,慎风半日。

④《本草拾遗》:吞之开胃,通肠闭,产后煮食之破血,饮其汁,止血、渴。

⑤《日华子本草》:破宿血,去死肌。和鱼煮,甚下气,调中补虚。

⑥《滇南本草》:治中气不足,久服补肝肾,添精益髓。

⑦《医林纂要》:行水。

⑧《本草求原》:止泻。

⑨《随息居饮食谱》:生嚼治绞肠痧,捣涂痈疡初起,丸服散瘰疬。

⑩《岭南采药录》:以此煮粥,研末和粥食之,能治小儿连珠疬及虚疬,大人亦合,并可免一切疥疮。

⑾《中国药植图鉴》:调以胡麻油,敷治火伤,开水烫伤;用芋片不断摩擦疣部,可除去。

芋艿

芋艿的地上茎叶

食用禁忌

一、芋艿烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。

二、芋艿是对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。

三、是芋艿含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。尤其是食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

四、是芋艿的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,虽然这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋艿时,手部皮肤会发痒,所以剥洗芋艿时较好戴上手套。生芋汁易引起的局部皮肤过敏,在火上烤一烤就可缓解,还可用姜汁擦拭能较好地止痒。

五、是芋头忌与橘子、橙子同时,易引起急性腹泻。

六、是芋头忌与香蕉同食,易发生腹胀。

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