如果你和我一样，那么过去常常把花椰菜放到沸水中，直到它被煮熟。不幸的是，这一方法消除了许多重要的营养成分，使花椰菜较值得吃的的包括了维生素B和维生素C。
甚至是潜在的抗癌蛋白质 - 硫代葡萄糖苷（芥子油甙）在被煮过头后也被分解了。
需要找到一个更好的，更简单的方式。
专家的解决方案是啥？把花椰菜放在微波炉里。当然这并不意味着只是把它扔在一个盘子里。
这是你要做的：
1、用花椰菜装到一个大的玻璃碗里。
2、把一汤匙水加入碗中。
3、用盘子盖住碗。
4、微波炉启动几分钟。
5、享受！
你基本上是在里面蒸的，营养真的没有流失，它停留在蔬菜里面。
蒸是替代煮花椰菜的一种伟大烹饪方式。2015年11月的一项研究中，对不同的蔬菜，包括花椰菜的烹调方法进行了评价，得出结论：蒸是较好的方法，可以保持和提高新鲜花椰菜的营养。
虽然说微波方法比蒸蔬菜甚至更好，但仍然可能有一些营养物质渗入水中。
另外，用微波炉是一种很容易的方法，无需花时间等待水加热。
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