红洋葱有什么健康好处?

文章摘要:除了能做许多可口的菜肴,多用途的洋葱是低热量的,提供健康的植物化学物质,有黄酮类化合物、含硫化合物和有益心脏健康的大蒜素。洋葱在世界主要蔬菜作物中排名第六,约有百分之7是红洋葱。红洋葱有甜美温和的味道,可以添加到炖菜、汤、煮熟的蔬菜和酱料中

 

除了能做许多可口的菜肴,多用途的洋葱是低热量的,提供健康的植物化学物质,有黄酮类化合物、含硫化合物和有益心脏健康的大蒜素。洋葱在世界主要蔬菜作物中排名第六,约有百分之7是红洋葱。红洋葱有甜美温和的味道,可以添加到炖菜、汤、煮熟的蔬菜和酱料中。

红洋葱

分类

洋葱是世界上较古老的蔬菜作物之一,在大多数的大陆上,洋葱是较有可能生长的。中世纪时,洋葱被用来作医药用途,如保护鼠疫,抵御邪恶的灵魂。洋葱是一种多年生草本植物,其特点是长茎带有绿色的白花和一个肉质的,薄皮的地下鳞茎。红洋葱品种包括意大利红洋葱,红鱼雷洋葱和奥尔洋葱。

营养

红洋葱含有64卡路里的热量。能提供百分之5的每日推荐碳水化合物,4.9克蛋白质,不含脂肪和胆固醇。红洋葱是一个很好的纤维来源,一杯洋葱2.7克,或百分之11的每日推荐量。洋葱提供维生素C,每杯百分之20每日推荐量;维生素B6的百分之10推荐量和叶酸的百分之8推荐量。矿物成分包括百分之4的钙、镁;百分之7的铁,百分之2的锰,百分之10的钾;一个2000卡路里的饮食。洋葱也是铬较好的食物来源,铬可增强胰岛素的作用,帮助代谢碳水化合物、脂肪和蛋白质。

抗氧化剂

单宁和花青素让红洋葱成了槲皮素的较天然来源之一,槲皮素是一种具有抗真菌、抗菌和抗发炎特性的黄酮类抗氧化剂。槲皮素是热稳定的,可转移到烹调的水中。在《农业和食品化学》杂志发表的一项研究中,认为烹饪洋葱的油炸和微波中,没有减少其抗氧化剂的生物活性。抗氧化剂有助于对抗癌症,洋葱中的槲皮素可以预防肠息肉,有助于抑制普通感冒,治疗牛皮癣,抑制包括溃疡在内的许多病毒。

每日一个洋葱,其中槲皮素可以降低患胃癌的风险达百分之50。槲皮素可能有助于抑制低密度脂蛋白,“坏胆固醇”,这可能意味着避免动脉粥样硬化、癌症和心脏病。洋葱中的槲皮素有助于刺激维生素E代谢和灭活螯合金属离子对机体的损害。

大蒜

红洋葱提供大蒜素,这是一种有机硫化合物,带来了洋葱的味道和气味。当洋葱切碎时,酶产生次磺酸,释放出大蒜素,可对抗炎症、过敏、细菌和血栓形成。大蒜素有益心脏健康,可以预防癌症,减轻糖尿病症状、抑制血小板聚集。

癌症

胃癌是世界上癌症死亡的第二大原因。南加州大学研究葱蒜类蔬菜对胃癌的影响,如洋葱。涉及大量的中国受试者发现洋葱消费与胃癌的关系。亚洲太平洋癌症预防杂志2005年发表的研究结果表明,洋葱是一种可行的预防癌症的保护措施。

熟的或生的

无论是生、炒、煮和烤,洋葱都提供营养价值,但有研究表明,生洋葱比熟洋葱抑制血小板聚集更有效。另有研究结果表明:煮熟的洋葱提取物能降低血液凝固的速度。

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