为什么不应该把洋葱和大蒜放在冰箱里?

文章摘要:许多新鲜、可食用的东西在冰箱里比在食品储藏室里保存的时间更长但洋葱和大蒜的情况并非如此。 水果和蔬菜如果储存得当,可以在冰箱里保存数周,而洋葱和大蒜从技术上讲不是蔬

许多新鲜、可食用的东西在冰箱里比在食品储藏室里保存的时间更长——但洋葱大蒜的情况并非如此。

大蒜

水果蔬菜如果储存得当,可以在冰箱里保存数周,而洋葱和大蒜从技术上讲不是蔬菜——它们是葱——它们真的不喜欢寒冷的环境。

位于阿拉巴马州伯明翰的行政总厨克里斯汀·法默·霍尔(Kristen Farmer Hall)说:“洋葱在冰箱里吸收更多水分,所以它们变质得更快。”。“在寒冷潮湿的环境中,淀粉也会更快地转化为糖,因此它们会变得潮湿。”

根据新东方烹饪学校的说法,略有不同:据报道,将大蒜储存在冰箱中会刺激发芽。虽然发芽的大蒜无害或不健康,但这表明大蒜的质量已经超过了峰值。

如何储存洋葱和大蒜?

根据美国洋葱协会(National Onion Association)的说法,不要把洋葱放在冰箱里,而是把整颗洋葱放在凉爽、干燥、通风良好的地方。

潮湿或缺乏空气流动会加速它们的腐烂,阳光会使它们发芽。根据相关数据,如果储存得当,整个洋葱的保质期很长,大约为30天。

大蒜应以同样的方式储存在凉爽、干燥、通风良好的地方。不过,在这种条件下,它的寿命比洋葱长——大约3到5个月。

洋葱

如何储存去皮、切片和切成丁的洋葱?

这些洋葱的储存方式应该与整个洋葱的储存方式不同。根据美国农业部的规定,去皮但仍然完整的洋葱(当外层坚韧的薄皮被去除时)应冷藏,保质期约为10至14天。

你也要把去皮、切片或切成丁的洋葱放在冰箱里。它们的保质期略短:大约7到10天。

如何储存去皮大蒜?

去皮或切碎的大蒜都可以存放在冰箱里——你只需要把它包紧,使它尽可能不透气。

大蒜也可以去皮,用一些油搅成糊状。然后,必须将产生的大蒜油酱冷冻在密封容器中。

警告

大蒜泥不在室温下保存是非常重要的,因为它可以很容易地促进肉毒梭菌的生长,这是一种有毒细菌,可能是致命的。需要马上冷冻。

大蒜

如何购买洋葱和大蒜?

在杂货店,寻找外皮干燥、无瑕疵或斑点的洋葱。理想情况下,洋葱的大小应该比较重,没有香味。

对于大蒜,你也希望蒜瓣更重(头的大小更轻通常表明一些蒜瓣已经腐烂或枯萎)。选择没有可见霉菌或发芽的蒜瓣。而且,理想情况下,蒜瓣将是干净和坚实的,没有破损的皮。

责任编辑:邓老师
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