10种不适合放入冰箱的食物

文章摘要:这似乎是厨师的第二天性:往冰箱里塞点东西,它会保存更长时间,对吧?其实不完全是。虽然你的意图可能是好的,但把某些食物放在冰箱里会破坏它们的味道和质地。 下一次当你想

这似乎是厨师的第二天性:往冰箱里塞点东西,它会保存更长时间,对吧?其实不完全是。虽然你的意图可能是好的,但把某些食物放在冰箱里会破坏它们的味道和质地。

西红柿

下一次当你想用薯片填满你的冰箱抽屉时,请参考本指南,以便让你的食品更耐用,味道更好。以下是不应该冷藏的10种食物,以及保鲜的最好方法。

小贴士

一旦把水果或者蔬菜切开后,应该放在华氏40度以下的容器里冷藏。

1、西红柿

当西红柿暴露在冷空气中时,它们的化学组成会发生变化。这可能会导致一个不太活跃的味道-和一个不太愉快的除了你最喜欢的午餐沙拉

西红柿最好放在你的柜台上,因为把它们放在冰箱里会加速化学反应,使西红柿的味道变得暗淡。如果它们不成熟,你可以把它们放在窗台上让它们成熟。

根据美国国家科学院院刊2016年10月的一项研究,温度低于华氏53.6度会降低番茄中挥发性化合物(负责香气和味道的化学物质)的含量。

西红柿

2、洋葱

完整的、未去皮的生洋葱不应该存放在冰箱里:这种情况下,将农产品存放在冰箱里实际上可能会导致洋葱更快变坏。

当暴露在低温下时,洋葱中的淀粉会转化为糖,导致洋葱更快地变得糊状或浸湿。理想情况下,它们应该存放在阴凉、干燥的地方,远离光线,比如橱柜或抽屉。

洋葱

3。甜瓜

当你把未切开的甜瓜放在台面上时,你会从中得到更多的营养。冰箱里的冷空气会阻碍它们的抗氧化剂生长。

在2006年7月《农业与食品化学杂志》上一项被广泛引用的研究中,研究人员研究了在三种不同温度下贮藏14天的甜瓜:70华氏度(室温)、55华氏度和41华氏度。在室温下保存的西瓜中,抗氧化剂番茄红素含量增加了40%,β-胡萝卜素含量增加了139%。

β-胡萝卜素和番茄红素是强有力的抗氧化剂,与癌症预防和皮肤健康等诸多健康益处有关。当甜瓜在较低的温度下贮藏时,这些抗氧化剂水平没有显示出显著的变化。

甜瓜

4、咖啡

你最喜欢的咖啡,不管是不是磨碎的,都应该放在冰箱外面,以获得最好的味道。

冰箱里的湿度会导致凝结,这对磨碎的咖啡或全豆咖啡的味道不好。咖啡应该存放在您的食品储藏室里,以获得最佳风味。

咖啡

5、罗勒

一旦切下,像罗勒这样的草药最好在室温下保存。

冷藏切下的罗勒会使脆弱的叶子变黑和变色。所发生的反应称为氧化反应,它使水果和蔬菜变成棕色。细胞中含有一种叫做多酚氧化的酶,它暴露于空气中的氧气中并与之发生反应。

为了更好的保存,把罗勒茎放在一个装满水的高罐子里,并避免阳光照射。

罗勒

6、土豆

和西红柿一样,土豆放入冰箱后,其化学成分也会发生变化。

低温将淀粉转化为糖。它不仅会使土豆的质地发生变化,变得更硬,而且会使那些试图注意血糖的人的土豆变得更糟。一小部分会导致血糖升高。

将土豆储存在冰箱中也会导致烹饪时形成一种潜在的危险化学物质。

土豆在高温下烹饪时,糖的分解会导致一种叫做丙烯酰胺的化学物质的形成。在动物研究中,丙烯酰胺已被证明具有致癌作用,有人担心,如果丙烯酰胺含量过高,可能会对人体产生同样的影响。

土豆

7、黄瓜

有没有注意到你的冷藏黄瓜几天后看起来不太理想?那是因为冷空气的破坏。

大厨表示:““由于黄瓜含水量高,冷藏超过三天可能导致‘冻伤’。”这会导致瘀伤、浸水和变质

黄瓜的整个形态最好在室温下储存在通风良好的地方。

黄瓜

8、香蕉

如果你在打开食品杂货的时候不小心把营养丰富的香蕉藏在冰箱里,那就准备好迎接一个不愉快的景象——但不要扔掉香蕉。香蕉在冰箱里会变成棕色的,但味道还是不错的。

香蕉释放出一种气体,会自然使其他水果成熟,所以要注意储存它们的地方。

专业厨师表示:“无论是在冰箱里还是冰箱外,你都想让香蕉远离其他水果,除非你想让这些水果更快地成熟。”

香蕉

9、面包

如果你不能在几天内吃完一整条面包,这是可以理解的,但是想想你要吃多少,这样你就可以提前计划好最好的储藏策略。

含有天然成分的面包在餐台上几天就会开始发霉,但放在冰箱里会使面包变干。所以说真的,如果几天内,面包吃不完,你应该把它放在冰箱里。

每隔几天根据需要取出几片面包,在室温下存放在面包盒中。

面包

10、大蒜

大蒜通常在秋天生长,更喜欢寒冷的天气,因此在寒冷的环境中储存时发芽速度更快。

新鲜的整蒜鳞茎在60到65华氏度的温度下储存可以维持数月,但冷藏后通常只能维持数周。如果你打算长期使用大蒜,要确保大蒜在购买时尽可能新鲜,要寻找牢固的大蒜、没有发芽和出现黑斑。

把大蒜放在通风的地方,比如网袋里,远离厨房温暖的地方,比如炉子或者阳光明媚的窗户。

大蒜

责任编辑:邓老师
标签:冰箱储存
相关文章

冰箱有异味可以说是冰箱最常见大的问题了,也是很多人都担心的问题,因为不是每个人都有时间去每天清理的。那么,冰箱除味妙招有哪些呢? 使用橘子皮或柠檬片:将新鲜的橘子皮

 02-18   367

问任何一位律师一个简单的问题,你都会得到同样的答案这要看情况而定。同样的道理也适用于一种特殊的辣番茄酱(Salsa-萨尔萨酱)的有效期,即使是在持续冷藏的情况下。有几个因

 08-25   108

这似乎是我们的第二天性:往冰箱里塞点东西,它会持续保存更长时间,对吧?不完全是。虽然你的意图可能是好的,但将某些食物储存在冰箱中可能会破坏它们的味道和质地。作为烹

 01-27   172

新鲜大蒜的味道给食物带来了一种不和谐的大蒜无法比拟的味道。未剥皮的大蒜店在凉爽、黑暗、干燥、通风良好的地方可保留三至五个月,但剥皮蒜瓣会变质得更快。 然而,橄榄油并

 01-27   189

许多新鲜、可食用的东西在冰箱里比在食品储藏室里保存的时间更长但洋葱和大蒜的情况并非如此。 水果和蔬菜如果储存得当,可以在冰箱里保存数周,而洋葱和大蒜从技术上讲不是蔬

 01-27   133

根据世卫组织的数据,全球每年有42万人因食源性疾病死亡。虽然我们中的许多人都知道某些食物更容易受到有害细菌的污染,使我们不舒服(比如熟食肉类、海鲜和鸡蛋),但其他鲜

 01-18   154

我见过很多人试图打破将食物储存在冰箱中以保持更长时间新鲜的误解。他们中的大多数人都惨遭失败。不是因为他们所做的陈述是错误的,而是因为他们陷入了一个常见的批判性思维

 01-17   77

你有没有把一堆农产品藏在冰箱里的蔬菜篮子里,结果在一两天内就全坏了?这种贮藏方法的某些方面加快了成熟和腐烂的过程。不要把你所有的水果和蔬菜都扔进同一个箱子里,试试

 12-16   58

保证你的新东方烹饪原料的安全,这一切都归结于确保你的奶制品妥善储存。我们都知道肉类冷藏或冷冻是必要的,但当涉及到奶制品和鸡蛋时,界线往往会变得模糊。以下是您应该了

 09-13   131

从白米到黑米,再到茉莉花米和野稻米,米饭是你储藏室里最通用的食物之一。它不仅增加了质感,而且是一个伟大的食物载体,能保持风味非常好。让我们想想意大利饭、米糕和蔬菜

 04-30   113

你有没有从一个放在柜台上过夜的盒子里切下一片比萨饼?或者在第二个餐桌上悠闲地拣了些放了几个小时的咸肉或鸡蛋? 食品安全专家说,这种行为是不明智的,而且会导致食源性疾

 01-05   190

我见过很多人试图打破在冰箱里储存食物能让食物保鲜更长时间的神话。他们中的大多数人都失败了。不是因为他们所做的陈述是错误的,而是因为他们陷入了一个常见的批判性思维错

 01-04   172

更多关于冰箱储存的文章>>
最新资讯
新东方烹饪职业学校老师传授厨房冰箱除味小妙招
新东方烹饪职业学校老师传授厨房冰箱除味小妙招
2024-02-18 13:51
【健康加油站】春节团聚 警惕食物中毒!
【健康加油站】春节团聚 警惕食物中毒!
2024-01-31 10:52
自助餐攻略——如何健康享用美食的盛宴
自助餐攻略——如何健康享用美食的盛宴
2024-01-23 08:48
木糖醇在西点专业中的角色及其重要性
木糖醇在西点专业中的角色及其重要性
2024-01-19 14:10
脂肪肝患者要吃些什么-低脂低卡饮食怎么吃健康营养?
脂肪肝患者要吃些什么-低脂低卡饮食怎么吃健康营养?
2024-01-16 20:28
土豆为什么会发芽?发芽后还能吃吗?如何保持土豆?
土豆为什么会发芽?发芽后还能吃吗?如何保持土豆?
2023-10-17 11:07
相关推荐
热门文章
黑色与白色的奇亚籽功效有差异?在中国禁售吗?
黑色与白色的奇亚籽功效有差异?在中国禁售吗?
5834
12种被吹上天的食物,根本没什么用!
12种被吹上天的食物,根本没什么用!
3403
番茄中含有草酸吗?
番茄中含有草酸吗?
2839
生酮饮食食谱和三餐计划
生酮饮食食谱和三餐计划
2518
首次去西餐厅,如何避免尴尬的发生?
首次去西餐厅,如何避免尴尬的发生?
2064
煮菜时出现的泡沫是啥?能吃吗?
煮菜时出现的泡沫是啥?能吃吗?
1447
底部小兔子
免费咨询申请8000元企业助学金