甜菜糖和蔗糖的区别,哪个更健康?

文章摘要:据估计,我们生产的所有糖中有55~60%来自甜菜。甜菜和甘蔗糖都存在于各种食品中,包括糖果、加工食品、烘焙食品和苏打水。我们通常把甘蔗糖直接叫做蔗糖,但实际上甜菜糖和甘

据估计,我们生产的所有糖中有55~60%来自甜菜。甜菜和甘蔗糖都存在于各种食品中,包括糖果、加工食品、烘焙食品和苏打水。我们通常把甘蔗糖直接叫做蔗糖,但实际上甜菜糖和甘蔗糖都含有蔗糖,蔗糖是食糖,是双糖的一种。

蔗糖

然而,几个区别将这两种常见的糖分开。

本文综述了甜菜和甘蔗糖的区别,以确定甜菜是否更健康。

什么是甜菜糖?

甜菜糖来源于甜菜属植物,是一种与甜菜根和甜菜密切相关的根茎类蔬菜

与甘蔗一样,甜菜也是生产白糖*常用的植物。

甜菜也被用来生产其他类型的精制糖,如糖蜜和红糖。

然而,由于糖的来源并不总是在食品和标签上公开,因此很难确定它们是否含有甜菜或蔗糖。

小结

甜菜糖是由甜菜植物制成的。与甘蔗糖一起,它是市场上*常见的精制糖类型之一。

甜菜

生产差异

甜菜糖和甘蔗糖*的区别之一是它们的加工和生产方法。

甜菜糖是用一种薄薄的甜菜切片来提取天然糖汁的过程。

将糖汁纯化并加热,制成浓缩糖浆,结晶糖化。

甘蔗是用类似的方法生产的,但有时用骨炭加工,这是通过烧烤动物骨头制成的成分。骨炭有助于漂白和过滤白糖。

虽然在*终产品中没有发现骨炭,但人们希望减少使用动物产品(如素食主义者或纯素食主义者)摄入的食物可能会考虑到这一点。

请记住,其他产品,如煤基活性炭,经常被用于加工白糖作为纯素替代骨炭。

小结

甜菜糖不涉及使用骨炭或煤基活性炭,可用于漂白和过滤甘蔗糖。

在配方上有不同的效果

尽管甘蔗糖和甜菜糖在营养方面几乎相同,但它们在配方上的作用可能不同。

这至少部分是由于口味上的明显差异,这会影响糖的种类如何改变菜肴的味道。

甜菜糖具有泥土、氧化香味和燃烧糖的余味,而蔗糖的特点是甜美的回味和更多的果香。

此外,一些厨师和面包师发现,在一些食谱中,不同类型的糖会改变*终产品的质地和外观。

*值得注意的是,甘蔗糖据说比甜菜糖更容易发酵,产生更均匀的产品。另一方面,甜菜糖可以创造一个更脆的质地,并有一个独特的味道,工作在某些烘焙食品很好。

小结

甜菜糖和甘蔗糖在口味上略有不同,在配方上可能有不同的作用。

甘蔗糖

相似的营养成分

甘蔗糖和甜菜糖之间可能有几个区别,但营养上,两者几乎是相同的。

不管来源如何,精制糖本质上是纯双糖,是由葡萄糖和果糖分子组成的化合物。

因此,大量食用甜菜或蔗糖会导致体重增加和慢性疾病的发展,如糖尿病、心脏病和肝脏问题。

美国心脏协会(American Heart Association)等健康组织建议,女性每天摄入的糖分应控制在6茶匙(24克)以下,男性每天摄入的糖分应控制在9茶匙(36克)以下。

这是指所有形式的甘蔗和甜菜糖,包括白糖、红糖、糖蜜、鼻甲和在许多加工食品中发现的糖,如糖果、软饮料和甜点。

小结

甘蔗糖和甜菜糖基本上都是蔗糖,当大量食用时会有害。

通常是转基因的

由于担心转基因生物(GMOs),许多消费者更喜欢甘蔗糖而不是甜菜糖。

甜菜

在美国,估计约有95%的甜菜是转基因的。

相反,美国目前生产的所有甘蔗都被视为非转基因甘蔗。

一些人赞成转基因作物作为一种可持续的食物来源,它对昆虫、除草剂和极端天气具有高度的抵抗力。

同时,由于担心抗生素耐药性、食物过敏和其他可能对健康的不利影响,其他人更愿意避免转基因生物。

尽管一些动物研究发现,食用转基因食品可能对肝脏、肾脏、胰腺和生殖系统造成毒性影响,但对人类影响的研究仍然有限。

然而,其他研究发现,人类可以安全地食用转基因作物,而且它们含有的营养成分与传统作物相当。

如果你担心转基因作物,*选择蔗糖或非转基因甜菜糖,以帮助减少你的转基因风险。

小结

美国大多数甜菜都是转基因的,而甘蔗通常是非转基因的。

蔗糖

结论

甜菜糖和蔗糖在味道上略有不同,在烹调和烘焙方面的作用也可能不同。

与蔗糖不同,甜菜糖是不含骨炭的,这对素食者或纯素食者来说可能很重要。

不过,有些人可能更喜欢蔗糖,因为它不太可能含有转基因成分。

然而,归根结底,甜菜糖和蔗糖都是由双糖组成的,过量食用会对身体有害。

因此,虽然这两种糖之间可能存在差异,但作为健康饮食的一部分,你对这两种糖的摄入都应保持适度。

责任编辑:邓老师
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