酱汁豆腐的做法

 

酱汁豆腐是以豆腐为主料的一款家常菜品。 色泽金黄,口味清淡,热吃冷吃均可,营养价值可观,价格便宜,制作简单。

酱汁豆腐

学生:陈思远
 
专业:大厨精英专业
 
学习时间:8个月
 
指导老师:侯老师
 

豆腐的功效与作用

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

酱汁是什么?

酱汁的烹调方法是将经腌制、焯水的半成品放入烧沸的酱汁中,用小火煮至酥软捞出,将酱汁收浓,浇在原料上或浸泡在酱汁内的方法。常用于家禽家畜等,也可以用于豆腐的成菜。

酱汁豆腐的原料

主料:豆腐两块。佐料:花生油、酱油、白糖、花椒、盐、香油适量。

制作方法

(1)豆腐切大片,放入油锅中炸成金黄色捞出;

(2)锅内留下适量油,用葱、姜炸锅, 放高汤、酱油、盐糖、花椒、烧开后下豆腐,然后收汁,待汁少时放味素,连汁盛出,改切成条。

(3)转盘上桌,美味酱汁豆腐就做好了。客官,菜来了!

 

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