二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”
惊蛰
古称“启蛰”
是二十四节气中的第3个节气，它标志着仲春时节的开始。
惊蛰|三候
桃始华：阳升而萌，雨足而华，桃令以作，粲然而花华。
仓庚鸣：仓庚乃黄鹂，鸟出而鸣啼，春暖花开之庆也。
鹰化为鸠：惊蛰前后，鹰不见，而鸠开始出来活动。
惊蛰|桃花
初六日，惊蛰。每年这个时候，都会有一个人来找我喝酒，他的名字叫黄药师。这个人很奇怪，每次总从东边而来，这习惯已经维持了好多年。今年，他给我带了一份手信。”
——《东邪西毒》
惊蛰|文学
儿童莫笑是陈人，湖海春回发兴新
雷动风行惊蛰户，天开地辟转鸿钧。
鳞鳞江色涨石黛，嫋嫋柳丝摇麴尘。
欲上兰亭却回棹，笑谈终觉愧清真。
——《春晴泛舟》
惊蛰|养生
惊蛰过后，万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。
多吃生津润肺的食物：惊蛰时节气温还是普遍偏低和干燥，所以很容易导致上火，在日常的饮食上就要多增加生津润肺的 食物，例如雪梨、银耳、春笋等。
太阳出来后再外出锻炼：惊蛰时节早晨雾气都比较大，很容易引起呼吸系统疾病，由于早上的气温还是普遍偏低的，所以 要早练的人较好等太阳出来后雾气消散…
养成睡前泡脚的习惯：睡前泡热水脚有很好的保健作用，还能促进血液循环有助于睡眠，睡眠的质量高了才能避免“春困 ”，养成睡前泡脚的习惯益处多。
预防感冒和流感：惊蛰时节，早晚温差大，阴雨天气多，乍暖还寒很容易导致感冒和流感，所以要在饮食上进行调理，使 自己的免疫力得到提高，日常的保暖也是十分重要的。
准备食材：
山药：甘脆爽口、味道鲜美、营养丰富
配料：
翻炒：锅中油热，爆香姜片;下排骨翻炒，排骨炒至无血水即可
水煮：加入适量冷水，煮开。用冷水煮，可以让排骨更酥烂，捞去浮沫。
炖煮：再将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时;下入山药，炖煮20分钟。文火煲汤，可以让汤汁更入味，香气更浓郁，放入山药，炖煮20分钟后
加入盐，离火焖一会，撒上香葱即可。
小贴士：惊蛰节气饮食要讲究清温平和，多吃新鲜菜，让身心慢慢去适应越来越多的户外活动，美味是需要耐心的，在快煮慢炖之中，随着时间的推移，感受那份慢慢弥散开来的香气，这美好的感觉正是烹饪的快乐。
