地沟油长期影响着食品安全，威胁着人类的健康。长期食用地沟油会引发癌症，对人体的危害极大。地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，它正以各种形式悄然无息的存在着人们日常生活中。
健康食用油
长期以来，政府出台诸多政策禁 止地沟油流向市场，可仍有不少不法商贩铤而走险，不顾人民的身体健康制售着地沟油。今年9月13日，我国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案后，在北京、安徽、上海、广州、杭州等全国各大城市掀起了整地“地沟油”黑作坊专项行动。更有专家称我国每年逾200万吨地沟油返回餐桌，国人每吃10顿饭就可能有1顿碰上地沟油。如此惊人的事件和数据让人们胆战心惊。人们在憎恨那些唯利是图的商贩时，较为关心的就是如何吃到放心食品。那么，在日常生活中，我们应该怎样来远离地沟油呢。
资料图：健康食用油与地沟油对比
捍卫饮食安全，作为一所专业的烹饪技能教育院校，贵阳新东方烹饪学院责无旁贷。贵阳新东方烹饪学院作为一所专门培养厨师精英的职业院校，在社会各界的关心和支持下，走过了硕果累累的23年。23年来，贵阳新东方烹饪学院向社会餐饮行业输送了数以万计的优秀烹饪，他们谨记贵阳新东方的精神和职业道德，以及高度的食品安全意识为中国餐饮行业的发展贡献着力量；而贵阳新东方烹饪学院更是感恩社会，回报社会，不仅走进武警部队，为军需后勤输送后勤，更关心普罗大众的餐饮安全和身体健康。
资料：地沟油是如何流向餐桌的？
贵阳新东方烹饪学院提醒大家，要远离地沟油，可以从以下几个方面入手：
第一个方法，学会简单的地沟油鉴别方法。当拿到一批油后，首先要学会看。一般的食用油纯净透明无杂质，而地沟油在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物，稍显浑浊；然后要学会闻。从油品中取出一些，滴一两滴油在掌心，擦热后仔细闻气味，纯正的油是没有异味的，如果参杂有异味，则说明有质量问题，如果是有臭味的话，就很有可能是地沟油；接着可以尝一下，如果口感带酸味，那么这个油就不是合格的产品，如果有焦苦味，那么这个油已发生酸败，而如果有异味，则这个油很可能就是地沟油。
漫画：地沟油回流
第二个方法，是自己在家烹饪做饭，尽量少到小餐饮吃饭。路边小餐饮、小酒店长期与地沟油制售商合作，已经不是什么秘密。面对如此庞大的隐患市场，贵阳新东方烹饪学院提醒市民，在餐馆就餐时要仔细观其色尝其味，食品在烹饪时使用的调料容易掩盖地沟油本身的异味，因此，在外出就餐时一定要注意菜品的汤色，仔细品尝菜品是否存在异味，或化学气味。
第三个方法，购买正规厂商生产的食用油，并且索要发票，万一遇到产品质量问题，也好退换货，甚至要求赔偿。
漫画：地沟油
贵阳新东方烹饪学院作为一所职业技能教育院校，以教书育人为职责，尽较大的能力帮助人们远离问题食品的危害，这不仅是职业道德，也是贵阳新东方烹饪学院的精髓所在。学院在技能教育的同时，将食品安全纳入日常教育，教导学生在掌握技能的同时，一定要做一个有道德的厨师，不仅要注重食品安全，更要注重餐饮健康。
