香草在烘焙艺术中的用处

文章摘要:流行文化最令人印象深刻的成就之一(虽然不是正面的)是将香草这样一种美味的、最初罕见的、新颖的成分变成了平淡乏味的代名词。虽然这种味道的一些毫无创意的应用可以让人更

流行文化最令人印象深刻的成就之一(虽然不是正面的)是将香草这样一种美味的、最初罕见的、新颖的成分变成了平淡乏味的代名词。虽然这种味道的一些毫无创意的应用可以让人更容易理解为什么香草有这种负面的内涵,但有很多机会可以用它来刺激味蕾,让食客们重新品尝更多。新东方糕点艺术专业的学生应该了解为什么香草可以成为如此强大的成分,它是如何变得如此普遍的,以及如何在各种不同的食谱中最好地使用它。

香草

了解香草在烘焙中的历史和当前作用

在西班牙殖民者将香草带回欧洲之前,香草在当今中美洲(今墨西哥和附近地区)以外的世界上很多地方都是未知的。它传播到整个大陆,以及中东、亚洲和非洲。和许多其他起源于美洲的食物一样,如西红柿巧克力辣椒,欧洲人最初认为香草既具有异国情调,又味道浓郁。

这导致了高水平的需求和大量努力在中美洲以外的地方种植香草兰,以及后来开发合成香草作为替代品。这在一定程度上是因为香草的生产成本很高。正如健康专家指出的,香草是全球市场上第二昂贵的香料,仅次于藏红花。香草的高成本部分源于工人需要人工授粉,因为只有一种原产于中美洲的蜜蜂才能完成这项任务。在其他种植香草的国家,必须改用木针。

《糕点艺术》杂志关注了目前生产香草的五大领域,以及是什么使每种香料与众不同。它们之间的差异包括:

♦印度尼西亚:印度尼西亚香草有一些烟熏和木质的味道,在烹饪中比其他品种更耐高温。

♦墨西哥:最经典的香草形式,也是最丰富的香草,可以与各种温暖的香料可靠地结合。

♦马达加斯加:有时被称为波旁香草,这种品种也具有传统风味。

♦塔希提岛:这种形式的香草提供了一些水果和花香的味道,伴随着立即识别的香草味道。

♦乌干达:乌干达香草有巧克力的味道,但与马达加斯加香草相似。

如何在糕点艺术中有效利用香草?

香草有着广泛的应用,从冰淇淋到可口的混合物,如椰子香草虾和香草土豆泥。在糕点艺术的世界里,有无数的食谱需要考虑。我们已经发布了一些含有香草的食谱,包括巧克力蛋糕、奶油香菜覆盆子蜜饯、两种以蔬菜为主的甜点、经典的海绵蛋糕和海盐焦糖。我们还提供了一份关于准备和使用新鲜香草的详细指南,特别是与预先制作的提取物或仿制配方相反。

香草也可以在许多其他形式中扮演主角,从特色锅,到香草云蛋糕。作为一种常见的食材,如何让它真正脱颖而出成为一种风味可能是一个挑战。然而,在这方面,使用新鲜香草和注意购买的品种可以起到很大的作用。如果你想了解更多关于香草和烘焙的其他方面,可以考虑在新东方学习一个糕点艺术课程。

责任编辑:邓老师
标签:香料香草
相关文章

香草是什么? 香草(Vanilla)是以香兰素为主要风味成分,从香草豆中提取的一种芳香调味剂。它是食品和烘焙食品中使用最多的香料,因为它具有甜味和增强其他风味的能力。 在商业

 08-02   80

植物口味可以让面包师和糕点学校的学生从最传统的口味中脱颖而出,并为顾客的口味创造更深度和范围更广的新产品。虽然植物性食物有很强的味道,需要仔细考虑如何搭配香甜可口

 12-01   195

快速蛋糕配方通常使用发酵剂(通常是发酵粉)和香草等调味品。如果你的食品储藏室里没有这两种配料,你可以用一些简单的替代品来制作一个没有发酵粉或香草的美味蛋糕。 发酵粉

 07-21   83

如果你从头开始做巧克力曲奇或生日蛋糕,很有可能是使用香草精的配方。 香草精(vanilla extract)通常少量使用,用于增强配方中的其他口味。取决于你在做什么,它也可能会带来一种

 10-01   80

无论中餐还是西点西餐,烹饪过程中都经常需要用到香辛料。下面是西点中最常见的的香辛料。 香辛料是什么? 香辛料是指用于调制食品风味的、具有特殊香味的植物的种子、花蕾、

 07-14   162

甜汁是西点中常常使用的各种风味配汁的总称。甜汁对增加西点风味、营养、装饰和色彩有着非同一般的作用,而且对甜点的整体造型有着举足轻重的意义。

 02-21   383

更多关于香草香料的文章>>
最新资讯
遵义甜点培训机构哪家强
遵义甜点培训机构哪家强
2024-02-21 16:55
在贵州学西点蛋糕为什么要到大品牌院校学习
在贵州学西点蛋糕为什么要到大品牌院校学习
2024-02-21 16:18
贵阳学西点烘焙学费大概多少-贵阳新东方西点课程解析
贵阳学西点烘焙学费大概多少-贵阳新东方西点课程解析
2024-02-21 15:02
新东方西点学校-花生酥的做法步骤
新东方西点学校-花生酥的做法步骤
2024-01-30 11:14
宝藏热饮教程合集丨学奶茶热饮就来贵阳新东方
宝藏热饮教程合集丨学奶茶热饮就来贵阳新东方
2024-01-27 15:08
初高中生学西点怎么未来前途样?未来就业方向有哪些?
初高中生学西点怎么未来前途样?未来就业方向有哪些?
2024-01-25 09:02
热门文章
剂子是什么?下剂的手法有哪些?
剂子是什么?下剂的手法有哪些?
4064
酵面的种类-嫩酵面的做法
酵面的种类-嫩酵面的做法
2037
贵阳做西点蛋糕是加盟好还是培训好?
贵阳做西点蛋糕是加盟好还是培训好?
1811
欧米奇学甜品培训多少钱|贵阳新东方学甜品价目表
欧米奇学甜品培训多少钱|贵阳新东方学甜品价目表
1619
饧面是什么意思?
饧面是什么意思?
1399
在贵州学西点蛋糕为什么要到大品牌院校学习
在贵州学西点蛋糕为什么要到大品牌院校学习
1242
底部小兔子
免费咨询申请8000元企业助学金