我可以用黄油代替混合蛋糕的植物油吗?

文章摘要:虽然在商店买的蛋糕混合物中使用植物油比黄油更健康,但如果你的某瓶油是空的,你可以用一瓶代替另一瓶。只要把植物油换成融化的黄油就行了。不过,如果你的甜点的味道和稠度

虽然在商店买的蛋糕混合物中使用植物油黄油更健康,但如果你的某瓶油是空的,你可以用一瓶代替另一瓶。只要把植物油换成融化的黄油就行了。不过,如果你的甜点的味道和稠度与你习惯的稍有不同,不要惊讶。有些人可能喜欢蛋糕更明显的奶味,而另一些人则会渴望油提供的水分。

植物油

脂肪和坏脂肪

虽然黄油和植物油都是脂肪,但它们的组成却大不相同。黄油由动物脂肪制成,含80%的脂肪,还有水和奶固体。植物油来源于植物,由100%的脂肪组成。黄油主要含有饱和脂肪,而植物油,如菜籽油,饱和脂肪含量很低,多不饱和脂肪和单不饱和脂肪含量较高。饱和脂肪使黄油不健康,因为它能提高你的低密度脂蛋白胆固醇,通常被称为你的“坏”胆固醇。

植物油

黄油作为替代

当把黄油换成蛋糕混合物中的植物油时,先在微波炉中融化黄油,使其液化。以15秒为增量进行此操作,以避免黄油燃烧起来,这会对黄油的味道产生负面影响。用同样量的黄油或比使用说明多20%的黄油来弥补黄油和植物油脂肪含量的差异。如果混合需要1杯植物油,那么用1杯融化的黄油加上1/4杯融化的黄油代替。

黄油

黄油特点明显

用黄油而不是植物油做的蛋糕不仅含有更多的饱和脂肪,而且含有更多的卡路里。此外,它的味道和质地不同于用植物油做的蛋糕。用黄油做的蛋糕有更多牛奶固体的奶味,质地更丰富但更易碎。植物油给蛋糕增加了中性的味道,但又增加了润泽的质地。如果可能,使用不加盐的黄油,因为黄油中的盐也可能影响成品蛋糕的味道。请注意,融化黄油很重要,这样你就不会在面糊中留下一小块固体黄油。

黄油

探索你的选择

虽然黄油可以代替蛋糕中的植物油,但它不是唯一的替代品。可用苹果酱代替等量的油。苹果酱不添加任何脂肪,实际上比油更健康。或者使用等量的熔化的人造黄油,或者比黄油多20%左右。使用低饱和脂肪和缺乏反式脂肪的不加盐人造黄油。与黄油一样,这样所做的蛋糕的质地可能与植物油做的质地不同。

责任编辑:邓老师