西式调味汁红酒沙司(Red wine sauce)的做法

文章摘要:红酒沙司/Red wine sauce是非常常用的一款西式调味汁。 准备时间/Preparation Time: 20分钟/ mins 烹制时间/Cooking Time: 10 分钟/mins 制作份数/Serves: l份 相关知识/Knowledge: 不同的沙司是由不同

红酒沙司/Red wine sauce是非常常用的一款西式调味汁。

红酒沙司

准备时间/Preparation Time: 20分钟/ mins

烹制时间/Cooking Time: 10 分钟/mins

制作份数/Serves: l份

相关知识/Knowledge:

不同的沙司是由不同的基础汤汁制作的,这些汤汁都含有丰富的鲜味成分,同时还能把各种调味品溶人到沙司中,使菜肴富有滋味,而且大部分沙司都有一定的浓度,能均匀地裹在菜肴的表面,这样就能使些加热时间短、 未能充分人味的菜肴同样 富有滋味。一些用沙司直接调制的菜肴,其味就主要由沙司来确定。一些单配沙司的菜肴也能增加美味。

红酒沙司

主要工具/Tool:

Chef's Knife 厨 刀

Tablespoon 汤 匙

Sauce Pan 汁 锅

Hotel Pan 煎锅

Cutting Board 砧 板

Strainer 过滤网

原料配方

名称规格数量
布朗少司(Brown sauce)100
干葱头(Shallot)10
他力根(Tarragon)1
荷兰芹(Parsley)1
胡椒粉(Pepper) 少许
盐(Salt) 少许
葡萄酒(Red wine)1/5

红酒沙司

制作步骤/Method:

1. Shred Shallots and chop parsley.

干葱头切丝/荷兰芹切碎待用。

2. Put butter in a sauce pan. Saute the shallots. Add red wine and continue heatinguntil the concentration doubles. Then add tarragon, vanilla and brown sauce in the pan 0-ver low heat; Finnaly add chopped parsley, salt and pepper to adjust the taste.

黄油把干葱头炒香,加入红酒煮至浓缩一半时,再加入布朗沙司、他力根、香草,小火煮透,最后加入荷兰芹末、盐和胡椒调味。

 

 

责任编辑:邓老师
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