西餐厨师有哪些分类:12种西餐厨师的职位

文章摘要:正如教师职业要涵盖的科目多种多样,律师的种类也比我们大多数人所能计算的要多一样,成为一名西餐厨师也有不同的选择。 你可以梦想成为一名行政主厨,厨房的幕后策划者,但通

正如教师职业要涵盖的科目多种多样,律师的种类也比我们大多数人所能计算的要多一样,成为一名西餐厨师也有不同的选择。

西餐厨师

你可以梦想成为一名行政主厨,厨房的幕后策划者,但通往那里的道路上充满了像patissier(糕点师)、副厨师长,甚至调味汁厨师样的工作——其中许多都是可以达到的,薪酬丰厚的职业都是靠自己。

行政总厨(Executive Chef,Chef de Cuisine)

行政总厨

行政总厨是厨房的老板。每家餐厅(或连锁店)通常只有一个,因此要想登上这一领域的顶峰,竞争非常激烈,要想找到理想的工作,需要在烹饪学校接受多年的正规培训,还要有数十年的经验。

作为行政总厨,你很少担心食物准备的细节,而是充当监督人,让厨房运转顺畅,用你设计的新菜来计划菜单

副厨师长(Sous Chef)

副厨师长是行政主厨的左右手,可以有多个。这些专业人员在厨房里做更多的微观管理,查看每道菜的细节,在第一线工作,确保一切准备妥当。

糕点厨师(Pastry Chef,Patissier)

糕点师

在大多数情况下,成为一名糕点厨师需要不同类型的烹饪培训,通常在烘焙学校或烘焙机构,而不是简单的烹饪学校。这项工作的大部分集中在糕点、面包和甜点上,根据你的工作地点,你同样可以成为一名相当于行政总厨的人。

部门厨师(Station Chef,Chef de Partie)

部门厨师通常只负责厨房的一部分:例如汤、沙拉或烤架。他们在副总厨或行政总厨的领导下工作,确保所有准备好的食物在质量和外观上都达到最高水平。

调味汁厨师(saucier)

调味汁厨师

调味汁厨师(酱料师)的唯一责任是准备酱料。虽然听起来不太像,但某些类型的菜肴(尤其是法国菜)都是关于酱汁的。

鱼厨师(Fish cook,Poissonier)

鱼厨师通常与海鲜厨师一起工作,包括准备和烹饪。

蔬菜厨师(Vegetable Cook,Entremetier)

蔬菜厨师

蔬菜厨师可以担当多种角色,这取决于菜肴的类型。在很大程度上,他或她经营汤、蔬菜、土豆、米饭和鸡蛋

肉类厨师(Meat Cook,Rotisseur)

旋转木马是肉的策划者。从烤、炖到烤、烤,旋转木马都能做到。在许多情况下,任务会与酱汁重叠,尤其是在肉汁方面。

油炸厨师(Fry Cook)

油炸厨师

当餐厅严重依赖炸薯条(炸薯条和许多南方美食)时,可以雇用炸薯条厨师来覆盖厨房。

食品储藏室厨师(Pantry Chef ,Gard Manger)

食品储藏室厨师负责所有的冷菜,从色拉和冷盘到冷调料和调料。这项工作的一个重要方面是使食物看起来体面。

流水线厨师(Line Cook,Commis)

流水线厨师

流水线厨师通常是一个入门级的职位,在这个职位上,你和厨房的其他人一起做需要做的事情。你可以一天切蔬菜,另一天盘碟。这是一个快节奏的位置,有足够的空间向上发展。

催货员(Expediter)

催货员是厨房和服务员之间的桥梁。这些人是盘子端上餐桌前的最后一道菜,他们负责亲手或服务员端上盘子。

这一职位通常由行政总厨亲自接任,尤其是在确保菜肴在出炉前完美无缺至关重要的时候。

无论你从哪里开始你厨师生涯,无论你的专业是什么,在烹饪界都有你的一席之地。有了正确的训练和奉献精神,你可能只需要几年的时间就可以到达一个更高级别的职位,在这个职位上,尊重和更高的薪酬等待着你。

责任编辑:邓老师
相关文章
更多关于西餐厨师厨师等级的文章>>
黄渤
免费领取高达4000元企业助学金