5个罐装和保存食品的初学者提示

文章摘要:正如新闻所指出的,过去几年来,全国各地的厨师都对罐头食品产生了浓厚的兴趣。随着越来越多的人选择本地原料,罐装是完美保存蔬菜、酱汁和其他备用食品的一种方式。如果您对

正如新闻所指出的,过去几年来,全国各地的厨师都对罐头食品产生了浓厚的兴趣。随着越来越多的人选择本地原料,罐装是完美保存蔬菜酱汁和其他备用食品的一种方式。如果您对罐装感兴趣,以下是一些让您开始使用的简便提示:

罐装食品

1.收拾好你的装备

正确的罐装始于拥有正确的设备。在本例中,您将需要以下内容:

盖子和罐子(选择带两件式盖子和带子的罐子,因为它们可以重复使用。)

大锅

罐装架

不锈钢勺

结实的厨房钳

塑料罐装漏斗

启盖机

过滤器

毛巾

2.选择您喜欢的方法

装罐本身是一种相当简单的技术。通过加热玻璃罐中的食物,你可以制造一个密封圈,一次可以使食物保鲜数周或数月。但是正如新东方烹饪学校所指出的,有两种方法可以达到这个效果。

罐装是保存酱汁、汤、蔬菜和其他食品的好方法

压力罐装包括将罐装放入沸水(240华氏度)中,然后将罐装移至冷水中。这种突然的温度变化会导致压力下降,从而将食物保存在容器内。压力罐装最适合于低酸性食品,而其他食品则需要水浴罐装。

在这里,高酸性食物——如果酱、西红柿水果调味品等——通过类似的过程进行保存,尽管速度较慢,温度更低。由于这些食物的酸性,它们不需要更高的温度来消灭细菌。

3.花点时间和印章打交道

如果你想用你的每个罐子制作出最好的封条,这里提供了一些方便的技巧。气泡是敌人,但你可以通过用筷子移动和戳破罐子里的东西来消除它们。拧上盖子时,必须尽可能拧紧;拧紧罐子时,在罐子上保持一定的压力,以确保其关闭。为了确保整个罐子完全密封,装罐期间必须有足够的水。为了安全起见,你至少需要多加两英寸。最后,一旦罐子煮沸,它们需要至少放置24小时才能完全密封。

4.边走边排除故障

正如严肃饮食所解释的,当您开始装罐时,您可能会遇到一些问题。最常见的一种情况是,罐子边缘上的食物会阻止它被正确地关闭的,这可以通过确保所有东西都事先清洁来解决。有些人还把热的食品放进罐子里;这会导致过热,并防止形成真空密封。你也可能会注意到一些食物在装罐过程中丢失了。这被称为虹吸,是完全正常的,因为快速冷却只是将一些产品移出罐子。

5.注意你的保存物品

根据专家的说法,关注你想要保存的东西是很重要的。例如,你永远不想添加黄油或其他脂肪,因为它们几乎会立即变质。同样的道理也适用于过于成熟的水果,它们在保存时不会被改善,以及调味品或香料,因为它们会与任何残留的细菌产生负面影响。最后,避免在酱汁或汤中使用增稠剂,因为这会干扰罐头制作过程。

 

责任编辑:邓老师
相关文章
更多关于罐装食品罐头的文章>>
黄渤
免费申领至高5000元校企助学金