没有一种蔬菜像芦笋那样呼唤着“春天”。这些秸秆样蔬菜富含纤维、维生素B6、钙、镁和锌等营养物质，也能为菜肴带来季节性的色彩和风味。任何学习烹饪艺术的学生都应该探索用芦笋烹饪的美味可能性。
1.为烘焙经典添加风味
烤芦笋和调味芦笋是理想的配菜。然而，正如新东方烹饪学校建议的那样，通过添加正确的配料，你可以给这顿饭带来更多的刺激。开始时，在烤箱加热到400华氏度时，在烤盘上轻轻涂上一层油。
将切好的芦笋放在薄板上，淋上橄榄油、盐和胡椒。在把蔬菜片放入烤箱之前，先把蔬菜搅拌一下。煮10分钟后，检查茎秆是否变软。加入压榨的大蒜、磨碎的帕尔马干酪和柠檬汁搅拌。
2.给你的春季农产品熬汤
芦笋是季节性做汤的一个很好的补充，新东方西餐学院提供了一个菜谱，可以将蔬菜与草本山羊奶酪搭配。在碗中加入切碎的罗勒、盐和胡椒粉，准备奶酪。在用大汤匙量杯舀出奶酪之前，先在量杯上涂上烹饪喷雾，然后将它们放在内衬羊皮纸的烤盘上。将其放入冰箱半小时。
同时，用中火将黄油加入荷兰烤箱。将韭菜片炒三四分钟，然后倒入鸡汤、罗勒、盐、胡椒和两磅切好的芦笋。提高温度直到肉汤开始沸腾，然后慢炖。
煮大约15分钟，观察芦笋变软。用浸没式搅拌机搅拌，直到汤变得光滑，然后用盐和胡椒调味。盛在碗里，用山羊奶酪装饰。
3.准备一份四川风味的沙拉
新东方烹饪学校提供了一个很好的方式来享受芦笋，它吸收了四川菜的味道。关键是调味品，先烤中国干红辣椒和四川胡椒，然后把它们压碎成薄薄的辣椒面。将碾碎的辣椒放入大锅中。
在平底锅中用中火加热植物油，直到它发出微光，然后倒在辣椒面上形成辣椒油。冷却几分钟后放入碗中，加入芝麻籽。在另一个碗里，将糖、醋、酱油和大蒜搅拌在一起，然后加入辣椒油。
把盐水煮开，把芦笋煮大约一分钟，让它变成鲜绿色。用冷水浇在蔬菜上，沥干并停止烹饪。将芦笋晾干，然后加入豆腐、葱和调味料。
芦笋是制作适合春季菜肴的一种通用方法，具有独特的风味和质地。尝试这些食谱，然后制作自己的季节性食物，作为烹饪学院培训的一部分。
