奶制品的营养价值和健康功效,我们该吃奶制品吗?

文章摘要:乳制品近来备受争议。虽然奶制品被健康组织视为对骨骼至关重要的东西,但有些人认为它有害,应该避免。 当然,并不是所有的乳制品都是一样的。 它们在质量和健康影响上有很大

乳制品近来备受争议。虽然奶制品被健康组织视为对骨骼至关重要的东西,但有些人认为它有害,应该避免。

奶制品

当然,并不是所有的乳制品都是一样的。

它们在质量和健康影响上有很大的不同,这取决于产奶动物的饲养方式和乳制品的加工方式。

本文对乳制品进行了深入的研究,并确定它对你的健康是好是坏。

产品是自然的吗?

反对乳制品的一个常见论点是,食用乳制品是不自然的。

人类不仅是成年后唯一食用牛奶的物种,而且也是唯一饮用其他动物牛奶的物种。

从生物学上讲,牛奶是用来喂养生长迅速的小牛的。人类不是小牛,成年人通常不需要生长。

在农业革命之前,人类只在婴儿时期喝母乳。他们成年后没有食用奶制品,这也是奶制品被排除在严格的古饮食之外的原因之一。

从进化的角度来看,乳制品并不是最佳健康所必需的。

也就是说,某些文化几千年来一直定期食用乳制品。许多研究记录了它们的基因是如何改变以适应饮食中的乳制品的。

事实上,有些人在基因上适应了食用奶制品,这是一个令人信服的论点,说明他们自然会食用奶制品。

奶制品

摘要

人类是成年后唯一食用牛奶和其他动物的牛奶的物种。乳品直到农业革命之后才被消费。

世界上大多数国家都对乳糖不耐受

乳品中的主要碳水化合物是乳糖,一种由葡萄糖和半乳糖两种单糖组成的乳糖。

在婴儿时期,你的身体会产生一种叫做乳糖酶的消化酶,它能分解你母亲乳汁中的乳糖。然而,许多人在成年后丧失了分解乳糖的能力。

事实上,世界上大约75%的成年人无法分解乳糖,这种现象被称为乳糖不耐症

乳糖不耐症在非洲、亚洲和南美洲非常普遍,但在北美、欧洲和澳大利亚不太普遍。

乳糖不耐症患者在食用乳制品时会出现消化症状。这包括恶心、呕吐、腹泻和相关症状。

不过,请记住,乳糖不耐症患者有时会食用发酵乳制品(如酸奶)或高脂肪乳制品(如黄油)。

你也可能对牛奶中的其他成分过敏,比如蛋白质。虽然这在儿童中相当普遍,但在成人中却很少见。

奶制品

摘要

世界上每四个人中就有三个人对乳品中的主要碳水化合物乳糖不耐受。大多数欧洲血统的人都能消化乳糖,没有问题。

营养成分

乳制品很有营养。

一杯(237毫升)牛奶含有:

♦钙:276 mg-RDI的28%

维生素D:RDI的24%

♦核黄素(维生素B2):RDI的26%

维生素B12:RDI的18%

♦钾:RDI的10%

♦磷:RDI的22%

它还拥有相当数量的维生素A、维生素B1和B6、、锌和镁,以及146卡路里、8克脂肪、8克蛋白质和13克碳水化合物。

奶制品

全脂牛奶相当健康。它提供了你身体需要的几乎所有东西。

记住,像奶酪和黄油这样的高脂肪产品,其营养成分与牛奶有着天壤之别。

营养成分,特别是脂肪成分,也取决于动物的饮食和治疗。乳脂是非常复杂的,由数百种不同的脂肪酸组成。很多都是生物活性的,会严重影响你的健康。

在牧场和饲草上饲养的奶牛含有更多的omega-3脂肪酸和高达500%的共轭亚油酸(CLA)。

草食奶制品中的脂溶性维生素含量也要高得多,尤其是维生素k2,它是调节钙代谢和支持骨骼和心脏健康的一种极其重要的营养素。

请记住,这些健康的脂肪和脂溶性维生素不存在于低脂或脱脂乳制品中,这些乳制品通常含有糖,以弥补去除脂肪所造成的风味不足。

摘要

牛奶很有营养,但营养成分因乳品种类而异。草食或牧场饲养的奶牛的奶制品含有更多的脂溶性维生素和有益脂肪酸。

奶制品

支撑你的骨头

钙是骨骼中的主要矿物质,而乳制品是人类饮食中钙的最佳来源。

因此,乳制品对骨骼健康有许多好处。

事实上,大多数健康组织都建议你每天食用2-3份奶制品,以获得足够的钙来补充骨骼。

尽管你可能听到一些说法,但没有确凿的证据表明,摄入牛奶对骨骼健康有不良影响。

大多数证据表明乳制品可以改善骨密度,减少骨质疏松症,降低老年人骨折的风险。

此外,乳制品提供的不仅仅是钙。它的促骨营养素包括蛋白质、磷和-以草食为例,全脂奶制品-维生素K2。

摘要

大量研究表明,乳制品对骨骼健康有明显的好处,降低老年人骨折的风险,提高骨密度。

奶制品

降低肥胖和2型糖尿病的风险

全脂奶制品对新陈代谢健康有一些好处。

尽管高热量,全脂奶制品与降低肥胖风险有关。

一项对16项研究的回顾指出,大多数全脂奶制品与减少肥胖有关,但没有一项发现对低脂奶制品有这种影响。

还有一些证据表明,乳脂可以降低患糖尿病的风险。

在一项观察研究中,那些食用最多全脂奶制品的人腹部脂肪更少,炎症更少,甘油三酯更低,胰岛素敏感性提高,2型糖尿病风险降低62%。

其他一些研究将全脂奶制品与降低糖尿病风险联系起来,尽管一些研究没有发现这种联系。

摘要

有几项研究将全脂乳制品与降低肥胖和2型糖尿病风险联系起来,但其他研究没有发现效果。

奶制品

对心脏病的影响

传统的观点认为,奶制品会增加患心脏病的风险,因为它富含饱和脂肪。

然而,科学家们已经开始质疑乳脂在心脏病发展中的作用。

一些人甚至声称饱和脂肪的摄入与心脏病之间没有任何联系,至少对大多数人来说是这样。

乳制品对心脏病风险的影响也可能因国家而异,可能取决于奶牛的饲养和喂养方式。

在美国的一项主要研究中,乳脂与心脏病风险增加有关。

然而,许多其他研究表明,全脂乳制品对心脏病和中风都有保护作用。

在一项对10项研究的回顾中,大多数研究使用全脂牛奶,这与降低中风和心脏事件的风险有关。虽然心脏病的风险也降低了,但在统计学上并不显著。

在以草为主要饲料的国家,全脂奶制品可显著降低心脏病和中风风险。

例如,澳大利亚的一项研究指出,食用全脂奶制品最多的人患心脏病的风险要低69%。

这可能与草食乳制品中高含量的心脏健康维生素k2有关,不过乳制品也可以改善其他心脏病的危险因素,如血压和炎症。

撇开猜测不谈,没有一致的证据表明乳脂是否有助于或阻碍心脏健康。

虽然科学界意见分歧,但公共卫生指南建议人们尽量减少摄入饱和脂肪——包括高脂肪乳制品。

奶制品

总结:

没有一致的证据表明乳脂会导致心脏病。然而,大多数卫生当局建议人们尽量减少摄入。

皮肤健康与癌症

众所周知,乳制品能刺激胰岛素和igf-1蛋白的释放。

这可能是牛奶消费与痤疮增加有关的原因。

高水平的胰岛素和胰岛素样生长因子-1也与某些癌症的风险增加有关。

记住,癌症有很多种,乳品与癌症的关系相当复杂。

一些研究表明,奶制品可以降低患结直肠癌的风险,但增加患前列腺癌的风险。

也就是说,与前列腺癌的关联性很弱,而且不一致。虽然一些研究显示高达34%的风险增加,但其他研究发现没有效果。

胰岛素和胰岛素样生长因子-1的增加并不都是坏事。如果你想获得肌肉和力量,那么这些激素可以提供明显的好处。

摘要

乳制品可以刺激胰岛素和胰岛素样生长因子-1的释放,这可能导致痤疮增加和前列腺癌的风险增加。另一方面,乳品似乎可以降低患结直肠癌的风险。

奶制品

最适合你健康的类型

最健康的乳制品来自于吃草和/或在牧场上饲养的奶牛。

它们的牛奶有更好的营养成分,包括更有益的脂肪酸和脂溶性维生素,特别是K2。

发酵乳制品如酸奶和开菲尔可能更好。它们含有益生菌,可以有许多健康好处。

同样值得注意的是,不能忍受奶牛产奶的人可能很容易消化山羊产奶。

摘要

最好的奶制品来自牧场饲养和/或喂草的动物,因为它们的牛奶有更强健的营养成分。

总结

乳品不容易被归类为健康或不健康,因为它的影响可能在个人之间有很大差异。

如果你能忍受乳制品并享受它们,你应该觉得吃乳制品很舒服。没有令人信服的证据表明人们应该避免这样做,而且有大量的证据表明这样做是有益的。

如果你负担得起,选择高质量的奶制品——最好不加糖,也可以从草食和/或牧场饲养的动物中选择。

责任编辑:邓老师
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