猪脆骨是猪身上比较软的骨质部分，也叫猪软骨。广泛存在于猪的耳朵、喉咙等关节之上。咀嚼很软，容易入味，也很适合多种烹饪技法，是猪身上不可多得的营养部位。
营养价值和功效
·猪脆骨含丰富的蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是幼儿和老人获得钙质的良好来源。
·猪软骨含胶原蛋白较多，可为人体提供充足的钙质，女性吃了可美容，是丰胸美容的良好食补佳品。
·钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
妙妙猪脆骨的做法
·原料准备·
主料：猪脆骨500克
配料：青椒、红椒各25克，洋葱半个，葱半根，姜2片，蒜12克，酱油6克，橄榄油、豆瓣酱各适量
·操作步骤·
1、猪脆骨洗净；锅中烧开水，放入猪脆骨焯烫2分钟，捞出洗净。
2、青、红椒分别切圈；洋葱切碎；葱切段。炒锅置火上，放入一些橄榄油，烧热以后爆香葱、姜、蒜。
3、放入猪脆骨进行翻炒，直到变色时放酱油继续翻炒。
4、放青椒、红椒和洋葱翻炒2分钟，最后放豆瓣酱炒匀即可。
·营养贴士·
主料：猪脆骨含有丰富的蛋白质和维生素，并且含有大量磷酸钙和骨胶原，可以为身体补充足够的钙质。
·操作要领·
假如害怕猪脆骨太硬，可以放在开水中稍微炖一会。
责任编辑：邓老师
