酸辣粉是老牌的西部特色小吃，做法快捷方便，吃起来缠绵有劲，口味酸辣，也可鲜咸，备受当地人群喜爱。酸辣粉起源于川西一带，是四川、重庆、贵州等地的传统特色小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。制作材料主要有红薯粉条，油菜，香菜，花生，黄豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤等等。
酸辣粉口味偏重，后来经过各地不断的演变和调制，味道更为民众所喜欢，南北老幼皆宜，非常受欢迎。加上酸辣粉的制作快速，所需资金和店面要求低，适合小本创业者因此学习。因此学习和加盟酸辣粉的制作，也成了抢手之势。
新东方酸辣粉口味属一绝，是在传统酸辣粉技术基础上改进配方，配以多种调料，做出的酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸，口味齐全，非常正宗。更兼辅以榨菜、花生、秘制肉酱、香菜、红油、果子油，滋味独特，深受各地食客的喜爱。
酸辣粉项目火爆是有其原因的，口味酸辣鲜香，符合人群口味。所用食材，红苕为主，营养价值高，是现代人追求的“粗粮”饮食，加上花生、香菜，给酸辣粉带来了冬季吃暖身，夏季吃开胃的效果。新东方在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制，选用几十种上等调料精心配制，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致。 酸辣粉投资少，见效快，长期都有回报，可只学技术独立开店，亦可加盟学习，从原料采购，店面选取，开店技巧方面获得公司的全力扶持。
新东方酸辣粉技术的学习过程
1、对配料的认识和选用；
了解酸辣粉相关配料知识和材料的选用。
2、高汤配方及熬制技术
系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。重点掌握汤料熬制时间、火候、调味等主要知识。
3、干苕粉的浸泡方法
系统学习如何用开水泡制红薯粉。掌握浸泡红薯粉的时间、温度、存放相关知识。
4、秘制红油的熬制方法
系统学习如何使用多种天然香料熬制酸辣粉的红油。掌握熬制配方、时间、火候、顺序的相关知识。这一步非常重要，直接影响到整个酸辣粉的口味调制。
5、专用肉沫的制作方法
系统学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。重点掌握肉沫炒制手法、技巧、火候、时间等知识。
6、油辣椒的制作
学习熬制酸辣粉油辣椒的技术。重点掌握熬制时间、火候和技巧相关知识。
7：对应配菜制作
系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。配菜的制作能给酸辣粉带来多种口味风格，满足不同食客的口味要求。
8：酸辣粉的装碗
掌握红薯粉的烫粉手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等基础知识。
酸辣粉培训技术的环境
小吃培训基地：美味学院
高大上的整体环境，对应的高档厨具设备，温暖而又其乐融融的学习氛围，让学员们能自然融入其中，快速接受老师教授的知识，并与其他学员分享学习心得。学得开心，用的顺心，以后创业更加有信心。
先品尝，试学试吃，学会为止
随到随学，节假日不休；同学们完全可以试学试吃，品尝真实口味，学习真材实料。老师手把手教学，简单易懂；前期老师做给学员看，后期学员实际动手操作，实操为主，理论为辅；名师亲自指导，学员反复练习，更容易上手；学习无忧，学会为止。更务实的培训，学到更满意的酸辣粉技能！
加盟之选，创业轻松
在新东方小吃培训基地，您可以学到真正的创业技巧，加盟“整店输出计划”，让你技术与营销两不误，创业开店皆无忧。
学校的整店输出，从学习酸辣粉的制作技术，到食材的采购进货，店面的选址，成本核算和广告推广，全部有学校老师和相关市场人员大力扶持，让你轻松上手，直接占据市场。
酸辣粉培训地点可选
孟关校区
新东方厨师学校在贵阳有两处酸辣粉培训地点，一处是在小河平桥的美味学院，一处是在孟关大道的总部学校。两处地点可供学员挑选，实实在在的技术，传承30多年的口碑。欢迎同学们前来考察，培训酸辣粉或者加盟整店输出。您的满意，才是我们的动力！
