黄花菜会中毒吗?中毒后怎么办?

文章摘要:黄花菜又名金针菜。食用鲜黄花菜引起中毒的原因是由于黄花菜中含有秋水仙碱,其致死量为2~20毫克。 鲜黄花菜 秋水仙碱本身无毒,但是摄入人体后在胃肠中吸收缓慢,继而被氧化成的二秋

花菜又名金针菜。食用鲜黄花菜引起中毒的原因是由于黄花菜中含有秋水仙碱,其致死量为2~20毫克。

黄花菜

鲜黄花菜

秋水仙碱本身无毒,但是摄入人体后在胃肠中吸收缓慢,继而被氧化成的二秋水仙碱便有剧毒,会引起恶心、呕吐、口渴、喉干、腹泻、头昏等症状。

如果将鲜黄花菜蒸煮后晾干,成为干制品,再水发后烹调成菜肴,就没有毒了,因此较好食用干黄花菜。

干黄花菜

加果一定要吃鲜黄花菜,那必须经水浸泡或用开水烫泡后除去汁液,再彻底炒煮后方可食用。秋水仙碱在60摄氏度的高温下就可以被破坏掉。我们所食用的干黄花菜是也经过高温加工过再晾干成型的,所以安全。但也需要避免购买食用劣质加工的干黄花菜,以免发生食物中毒情况。

如果不小心发生食用鲜黄花菜中毒,自己可首先口服泻药导泻催吐,然后口服藿香正气水,或饮绿豆甘草汤。在医疗机构对中毒的病人主要是对症治疗,注意补充水分,不要脱水,不能口服时,要及时进行静脉输液。
 

责任编辑:邓老师