自来水含氯 蒸食物致癌?

文章摘要:“蒸食物前请一定要先开着盖子把水烧开,再放入要蒸的食物,否则有致癌的危险!”近日,微信上热传一则文章,让不少市民疑惑“难道多年以来蒸馒头的方法都错了?”

 

“蒸食物前请一定要先开着盖子把水烧开,再放入要蒸的食物,否则有致癌的危险!”近日,微信上热传一则文章,让不少市民疑惑“难道多年以来蒸馒头的方法都错了?”

蒸馒头

该帖称:自来水含有氯,在加热过程中,由于锅盖是盖着的,水中的氯就会蒸发出来全部覆盖在食物上,而氯是致癌物,所以必须要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。帖子较后还附上,此说法来源于北京某医院一位教授的文章,使得不少网友在惊叹之余,更加坚信不疑。

自来水中的氯真有这么可怕吗?武汉大学中南医院肿瘤科主任熊斌表示,氯气在自来水中的主要用途是杀菌,确实有一定毒性,但在自来水中含量非常少,不足以对人体产生不良反应,而且目前医学界尚无足够证据确定氯气为人类致癌物。

“不慎吞下少量含氯的洗涤剂或漂白剂,就会刺激消化道导致呕吐甚至氯中毒,所以即使氯气有致癌风险,也许还没积累到引发癌症,患者就已经先出现氯中毒。”武大附中化学高级教师王传树表示,自来水中含有的少许余氯,在蒸煮过程中会分解成微量的盐酸和氧气,对健康没有任何影响,担心有氯覆盖在食物上从而对人有害,纯属杞人忧天。

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