大蒜不仅使食物美味，它也可能有一些健康的好处。如果你生吃大蒜，其中更可能带来一些好处，因为大蒜烹饪后可能会减少其含有的某些化学物质。在摄入大量大蒜或服用大蒜补充剂时，可先咨询医生，因为大蒜可以与某些药物相互作用，而生吃大蒜过多也不安全。
可能降低癌症风险
每周至少生吃大蒜两次的人比那些很少生吃大蒜的人有更少的肺癌发病率，根据2013年7月发表在《癌症预防研究》上的一项七年的研究。另外根据马里兰大学医学中心的研究，大蒜也有助于预防或治疗结肠癌和胰腺癌，尽管研究还处于初步阶段。
降低胆固醇
医学院学生生每天食用10克生大蒜，两个月后显著降低了他们的胆固醇水平，根据一项1991年发表在《研究生医学杂志》上的研究报告。另一项2006年10月发表在《巴基斯坦药物科学杂志》上的研究发现，生大蒜的消费增加了有益的高密度脂蛋白胆固醇水平，同时降低了总胆固醇，但差异并没有大到足以推荐使用大蒜作为降低胆固醇的唯一方法。
提供抗炎作用
如果你患有炎症性疾病，那么生吃大蒜可能有益处。2013年8月发表在《食品与化学毒理学》的一项研究发现，大蒜有一种抗炎作用，相比煮熟的大蒜，生大蒜有更强的效果。生大蒜中的大蒜素含量更多，这是更有利的较有可能原因。
改善胰岛素敏感性
胰岛素敏感性降低增加了2型糖尿病的风险。食用生大蒜可能有助于提高你的胰岛素敏感性，从而降低了你的糖尿病风险，根据2011年发表在“营养与代谢”的一项初步研究。然而，本研究的对象是大鼠，因此进一步的研究是必要的，看看是否在人类中存在同样的好处。
生吃大蒜的坏处
新鲜大蒜的敏感性会导致腹胀、口臭、胃部不适、难闻的身体气味和出汗。加工大量的生大蒜也会引起皮肤损伤。据马里兰大学医学中心，大蒜可能与一些药物相互作用，包括血液稀释剂，抗血小板药物和蛋白酶抑制剂。在摄入任何形式的大量大蒜之前跟你的医生谈谈。专家还警告说，大蒜可以在某些人中引起出血，所以要在手术或者牙科手术后小心你的大蒜摄入。
