小扁豆能生吃吗?

文章摘要:尽管扁豆在膳食中用途广泛,但你不一定能吃任何形式的扁豆。与豆类等其他豆类一样,小扁豆不能生吃,除非它们先发芽。你还可以通过烹饪成熟的小扁豆并直接食用它们来获得营养

尽管扁豆在膳食中用途广泛,但你不一定能吃任何形式的扁豆。与豆类等其他豆类一样,小扁豆不能生吃,除非它们先发芽。你还可以通过烹饪成熟的小扁豆并直接食用它们来获得营养益处。此外,小扁豆是汤、沙拉蔬菜炒菜的营养补充。

小扁豆

营养价值

小扁豆以其纤维蛋白质含量而闻名,美国农业部估计,每1杯煮熟的小扁豆的纤维和蛋白质含量分别为16克和18克。同样的份量也含有大约7毫克的铁和731毫克的钾,以及总共230卡路里的热量。

准备和烹饪

在准备之前,先把生扁豆冲洗干净,去除污垢和其他碎屑。小扁豆在水中浸泡七个小时,然后让它们发芽。据《素食时报》杂志报道,发芽过程可能需要两到三天。煮沸之前你不必浸泡扁豆。如果你选择这种方法,新东方烹饪学校建议煮15到30分钟,直到达到所需的嫩度。

责任编辑:邓老师
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