摄入过多姜黄或姜黄素会有副作用吗?

文章摘要:姜黄是一种流行的黄色香料,原产于南亚。它是许多印度菜中必不可少的成分。它也被用于健康福利。姜黄的补充剂,或姜黄素-其主要活性成分-正变得越来越普遍。 然而,一些人担心

姜黄是一种流行的黄色香料,原产于南亚。它是许多印度菜中必不可少的成分,厨师做菜时也喜欢使用姜黄作为香料配料。它也被用于健康福利。姜黄的补充剂,或姜黄素-其主要活性成分-正变得越来越普遍。

姜黄

然而,一些人担心高剂量姜黄和姜黄素补充剂可能产生的副作用。这篇文章调查了证据。

什么是姜黄?

姜黄(Turmeric),又名郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等,是一种古老的印度香料、草药和姜科食用染料。

它的根茎,是亮黄色或橙色。它们通常被干燥并磨成粉末,富含姜黄素,姜黄素是一种植物化合物,是姜黄特有的颜色。

姜黄是印度咖喱中的一种重要成分,其味道被描述为苦辣。世界上几乎所有的姜黄都是在印度种植和消费的。

它主要由碳水化合物组成,主要是淀粉和纤维。然而,像所有的香料一样,姜黄含有大量的植物化合物和营养物质。

姜黄中的主要活性成分是姜黄素。它们负责了姜黄的橙黄色和它的大部分健康益处。

研究*广泛的姜黄素,可能占了姜黄的3%左右。

此外,商用姜黄或姜黄素粉末通常含有添加剂。其中包括二氧化硅,一种防止结块的防结块剂。

一些廉价的姜黄粉也可能含有标签上没有列出的非法添加剂。下面将更详细地讨论姜黄掺假。

姜黄

小结:

姜黄是一种很受欢迎的黄橙色香料。它也被用作食品染色剂和膳食补充剂。复方姜黄素被认为对其大部分健康有益。

为什么人们吃姜黄?

姜黄被用作香料和食品染色剂,在食品中添加香料和颜色。

但它也因其有益健康而被食用,所有这些都归因于其主要活性成分姜黄素。

姜黄素补充剂有以下好处,举几个例子:

♦炎症减轻:慢性炎症与许多疾病有关。研究表明,姜黄素补充剂可以降低炎症标记物的水平。

♦改善抗氧化状态:姜黄素和其他姜黄素是强大的抗氧化剂,可以改善你的抗氧化状态。

♦改善血管功能:研究表明,姜黄素补充剂可以促进血管扩张,增加血流和降低血压。

♦降低心脏病发作的风险:它们也可以降低心脏病发作的风险,可能是通过它们的抗炎作用。

这篇文章包含了更多关于姜黄对健康有益的信息。

姜黄

小结:

除了用姜黄作为香料和食用染料外,人们食用姜黄还有利于健康。

姜黄和姜黄素的不良反应

姜黄和姜黄素,其主要活性成分,通常被认为是安全的,没有任何严重的副作用。

然而,有些人在服用大剂量补充剂时可能会出现副作用。

姜黄

姜黄含有大约2%的草酸。在高剂量下,这可能会导致易感个体的肾结石。

此外,并非所有的商用姜黄粉都是纯的。有些人掺杂了标签上没有列出的廉价和潜在有毒成分。

研究表明,商用姜黄粉可能含有填料,如木薯淀粉或大麦、小麦或黑麦粉。

食用含有小麦、大麦或黑麦粉的姜黄会导致面筋不耐症或乳糜泻患者出现不良症状。

一些姜黄粉还可能含有可疑的食品着色剂,当姜黄粉与面粉稀释时,添加这些着色剂是为了改善颜色。

印度常用的一种食品着色剂是偏苯胺黄,也叫酸性黄36。动物研究表明,当大量食用时,偏苯胺黄可能会导致癌症和神经损伤。

虽然尚未调查过安替尼黄对人体的毒性作用,但在美国和欧洲使用安替尼黄是违法的。

一些姜黄粉中铅含量也很高,铅是一种对神经系统特别有害的重金属。

姜黄

小结:

对大多数人来说,纯姜黄是安全的。然而,姜黄粉有时可能掺入廉价的填料,如小麦淀粉和可疑的食品着色剂。它们甚至可能含有铅。

♦姜黄素

姜黄素补充剂被认为是安全的,低剂量时没有副作用。

一项针对10名成年人的研究发现,每天服用490毫克姜黄素一周不会产生任何副作用。

其他研究表明,每天服用1200-2100毫克姜黄素,持续2-6周,并没有导致任何明显的不良反应。

然而,一小部分人在高剂量时可能会出现一些轻微的副作用。这些可能包括:

1、消化问题:每日剂量超过1000毫克时,人们可能会出现轻微的消化问题,如腹胀、胃酸倒流、肠胃气胀和腹泻。

2、头痛和恶心:450毫克或更高剂量可能导致少数人头痛和恶心。

3、皮疹:有人报告说服用了8000毫克或更多的姜黄素后出现了皮疹,但这似乎是非常罕见的。

极高剂量的1170毫克/磅(2600毫克/千克)体重每天持续13周,或长达两年,可能会对大鼠造成一些严重的副作用。

其中包括肝脏体积增大、毛发染色、胃溃疡、炎症和增加患肠癌或肝癌的风险。

然而,目前还没有证据表明,较低剂量的姜黄素在短期服用后会对人体造成严重的副作用,尽管缺乏对长期影响的人体研究。

姜黄

小结:

高剂量的姜黄素可能会对某些人造成轻微的副作用,但一般认为是安全的。服用姜黄素对人体的长期影响尚不清楚。

多少才是太多了?

对姜黄的摄入量没有官方建议,*容许摄入量也没有确定。

但是,作为一般规则,你不应该超过你在姜黄补充剂标签上找到的剂量建议。

另一方面,对于姜黄素的摄入也有一些官方的指导方针。

粮农组织/世卫组织食品添加剂联合*委员会(jecfa)将可接受的膳食摄入量定为每天1.4毫克/磅(3毫克/千克)体重。

对于一个178磅(81公斤)的人,这将转化为每天239毫克。

然而,一项研究得出结论,每天3600-8000毫克的剂量不会引起任何严重的副作用。另一项研究表明,单剂量12000毫克的药物耐受性良好。

小结:

姜黄的摄入量没有官方的指导方针,但姜黄素的可接受摄入量是每磅体重1.4毫克(3毫克/千克)。

姜黄

如何*姜黄的质量?

一些姜黄粉含有标签上没有提到的廉价填料。

这些掺假粉末不经化学分析很难鉴别。你*的选择是姜黄,它已经通过了一个*机构的认证。

例如,你可以寻找美国农业部(USDA)认证的有机姜黄。

如果您正在服用姜黄或姜黄素补充剂,请选择具有第三方质量认证的补充剂。有几家公司为补充剂制造商提供质量认证。

其中包括NSF国际,知情选择和美国药典公约(USP)。在产品包装上找他们的印章,或者去他们的网站看看他们认证的补充剂。

小结:

从值得信赖的供应商处购买姜黄和姜黄素补充剂,并选择经信誉良好的第三方认证的产品。

结论

姜黄和姜黄素补充剂似乎没有任何严重的副作用。

然而,有些人在高剂量下可能会有轻微的不适,如头痛或腹泻。

请记住,低质量的姜黄可能掺入廉价的填充剂,如小麦淀粉,这将导致面筋不耐症患者的不良症状。

责任编辑:邓老师
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