红花油有用于食用的，常称为红花籽油（safflower oil），其中含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，是食物油中亚油酸最高的油，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。尽管你可以在饮食中加入红花油，并且成功减肥，但定期食用红花油并不能保证你能减肥成功。但是红花油可以在你的减肥过程中为你提供一些健康好处，并且可能影响你的身体脂肪。减少你的总热量摄入，食用推荐的红花油能让你成功减肥。
研究发现
虽然红花油可能与减肥没有直接关系，但它可以帮助改善你的身体成分。2009年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现，在饮食中添加红花油的研究参与者并没有减肥，但他们确实减少了躯干上的脂肪，同时增加了瘦肉体重。另一项研究发现，虽然摄入共轭亚油酸的受试者体重减轻，但食用红花油的受试者体重却没有减轻。
卡路里的含量
红花油不是一种低热量食物，这就是为什么吃太多会阻碍减肥的原因。只1汤匙红花油含有120卡路里。这与其他油和脂肪差不多，但比减肥饮食中常见的大多数食物要多得多。相比之下，一杯芹菜含16卡路里，而生菠菜每杯仅含7卡路里。哈佛健康杂志指出，每周1到2磅的有效减肥率意味着你必须比每天多燃烧500到1000卡路里。
其他潜在利益
在减肥过程中适量摄入红花油可能有益于血糖水平（如果你患有糖尿病，这一点很重要）和心脏健康，尤其是在代替饱和脂肪和反式脂肪时。2011年发表在《临床营养》杂志上的一项研究发现，每天摄入8克红花油可以提高血糖，增加健康的高密度脂蛋白胆固醇，但可以减少炎症。这样可以降低患心脏病的风险。
推荐份量
每天应该摄入的红花油或其他植物油的量取决于你的减肥卡路里需求量。例如，为减肥而每日摄入1200卡路里的女性每天需要4茶匙（或17克）的油，而按照1600卡路里减肥计划的男性每天需要5茶匙（相当于22克）的油，这是《2010年美国人饮食指南》的建议。
