生苦瓜还是熟苦瓜更有营养?

文章摘要:苦瓜的尖涩,但对你有好处,菲律宾称为胶苦瓜(Ampalaya),印度称为喀拉拉(Kerala),我们称为苦瓜,苦瓜可以提供钙、钾、维生素C、叶酸和维生素A和K,而瘤状的豆荚也提供胆碱和叶黄

苦瓜的尖涩,但对你有好处,菲律宾称为胶苦瓜(Ampalaya),印度称为喀拉拉(Kerala),我们称为苦瓜,苦瓜可以提供钙、钾、维生素C、叶酸和维生素A和K,而瘤状的豆荚也提供胆碱和叶黄素+黄原胶。人们喜欢或讨厌苦瓜,而孩子们更可能不喜欢这种浓烈而苦涩的味道,而成人们,有着更成熟的味觉,对它的健康特性有了更好的了解,我们喜欢苦瓜在盘子里的样子。

苦瓜

胆碱

生的和煮熟的苦瓜叶尖和生的豆荚都没有胆碱。然而,每一杯煮过的苦瓜荚含有13.4毫克这种必需营养素。身体利用胆碱维持细胞膜,制造甜菜碱、乙酰胆碱和低密度脂蛋白。甜菜碱降低了同型半胱氨酸水平,这是心脏病的一个危险因素,并可防止肝脏发展脂肪沉积。

叶黄素加玉米黄质

苦瓜炒鸡蛋

煮熟的苦瓜荚提供1641微克叶黄素和玉米黄质。生苦瓜只提供158微克叶黄素和玉米黄质,而叶尖则完全不提供。叶黄素和玉米黄质共同作用,保护眼睛免受视网膜损伤引起的黄斑变性,保护皮肤免受紫外线的阳光损伤。

维生素K

煮过的苦瓜瓜叶尖提供了将近95微克的维生素K,而煮过的豆荚(躯体)只有6微克。维生素K使血液凝结,加速伤口愈合。服用华法林(一种抗凝剂)的人应该避免吃煮过的苦瓜叶尖,但可以安全地吃生的苦瓜叶尖和生的或煮过的豆荚。

钙和维生素A

苦瓜

生的和煮过的苦瓜叶尖都能提供大量的钙和维生素A。煮过的叶尖能提供更多的维生素A,对眼睛健康是必要的,而生的叶尖能提供更多的钙。煮过的苦瓜荚提供的钙少于生叶尖的1/3。生苦瓜荚提供的钙少于生叶尖的一半。

煮过的苦瓜荚含396毫克钾,而生荚含275毫克的矿物质。钾与钠、氯和镁协同工作,以维持人体电解质的平衡。太少的钾——被称为低钾血症——会导致虚弱、能量不足、肌肉痉挛、胃紊乱和不规则的心跳。

维生素C和叶酸

生苦瓜荚提供最多的维生素C,每杯78毫克,以及最多的叶酸,每杯67微克。叶酸能防止胎儿神经管缺陷,如脊柱裂。尽管其叶酸含量高,孕妇不应吃苦瓜,因为有流产的风险。

责任编辑:邓老师
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