膳食的合理安排原则有哪些?

文章摘要:合理配膳即根据合理营养的原则,经过合理选择原料、合理烹调,再通过合理的进餐方式,合理组配膳食来达到合理营养的目的。 膳食的合理安排原则 1、科学合理地安排每日餐饮和进餐时间 根据长期的生活习惯和正常的学习及工作制度,一般安排一日三餐(特种作业

合理配膳即根据合理营养的原则,经过合理选择原料、合理烹调,再通过合理的进餐方式,合理组配膳食来达到合理营养的目的。

合理膳食

膳食的合理安排原则

1、科学合理地安排每日餐饮和进餐时间

根据长期的生活习惯和正常的学习及工作制度,一般安排一日三餐(特种作业人员和特种体质的人可每日四餐至六餐)。两餐间隔时间要适宜,既不能太长也不能太短。间隔时间过长,会引起强烈的饥饿感,使血糖浓度降低,工作效率下降;间隔时间太短,影响消化道健康。由于一般混合食物的胃排空时间为4、5小时,为了使肠胃得到适当的休息,两餐间隔5、6小时比较合理。为适应生活习惯和工作需要,一般早餐安排在6点半一7点,午餐为11点半、12点,晚餐为17点半、18点,特殊人群可适当调整。

2、热能分配与食物体积要适中

早餐吃好

每日热能分配的原则是“早吃好,午吃饱,晚吃少"。

早餐:早餐热能最好占每日总热能的25%一30%。由于早餐时人们食欲较差,不愿多食,但上午工作、学习又需要消耗较多的能量,两者相互矛盾。要解决好这一矛盾,早餐应供应体积小、含热量高的高蛋白、高脂肪的食物,如各种点心、馅饼、鸡蛋、油条、牛奶、蛋炒饭、包子、饺子等,与上午的学习、工作量相适应。不进食早餐是一种有害过康的不良习惯,应当纠正;对于一些早餐热量摄入过低(早餐吃得太少)的中小学生来说,课间加餐对避免出现强烈饥饿感,维持血糖浓度,保证学习效果具有一定的作用。

午餐:午餐的热能应当占每日总热能的40%左右,既要弥补上午劳动的消耗,又要为下午的学习和工作需要做准备,故对食物的质和量的要求均应较高。由于午餐时人们食欲较强,满足40%的热能摄入量一般不成问题,午餐量应比早餐大些。因此,除注意主食的量外,还应多供应些鱼、肉、蛋类等蛋白质和脂肪含量多的食物,并适当增加蔬菜水果,以满足人体对维生素和无机盐的需要。

晚餐:晚餐的热能可占每日总热能的30%一35%。晚餐的特点是人们食欲较好,进餐时间充裕,饭后热能消耗较少,与早餐相反。为了维护身体健康,晚餐不应摄入过多热能,故应以粮食为主,蔬菜、水果为辅,少食或不食高蛋白、高脂肪的动物性原料。若中老年人晚餐热量过多,会导致肥胖症、高脂血症和冠心病。另外高蛋白.高脂防食物在胃内停留时间长,不好消化,会影响睡眠。此外,过多的蛋白质在肠内还可产生有毒的代谢物,如胺类、胺气等,不利于人体健康。但是,对于晚餐后活动量仍较大的处于生长发期的青少年来说,不应片面强调少吃晚餐。

晚餐吃少

3、养成良好的饮食习惯

饮食习惯是人们在长期生活中逐步形成的,良好的饮食习惯对食物的充分消化吸收,实现合理营养,以及对维护消化道、消化腺的健康都有着重要的意义。我们认为应注重如下几点:

(1)为体内生物规律的变化,应做到每日定时、定质、定量、定次进餐。

(2)为达到合理营养的目的,应做到不挑食、不忌食、不暴饮暴食。

(3)为让食物充分消化吸收,应专心进餐、细嚼慢咽。

(4)讲究饮食卫生,做到饭前便后洗手,不吃腐败变质的食物。

 

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