香辣猪蹄
姓名:简丽
专业:5班
学习时间:10个月
指导老师:陈老师
原料:
猪蹄:1个、冰糖:30克、香叶:5-6片、大茴:4粒、花椒:5克、干辣椒:5个、葱:1大段、姜:4片、料酒:2勺(分两次用)、盐:1勺、生抽:20克、花生油:1勺
做法:
1、猪蹄放开水加料酒中煮5分钟。
2、猪蹄剁成块,比生猪蹄好剁,对你较好找店家剁。
3、准备所需调料,葱切段,姜切片。
4、热锅放油,加入除冰糖外的料小火煸出香味。
5、倒入猪蹄翻炒几下。
6、加入冰糖翻炒,还是小火。
7、冰糖完全融化后,倒入水,没过猪蹄。
8、炒锅内所有转入电饭锅,加入料酒,生抽,盐炖至汤汁基本收干。
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