泰式炒面的营养信息,泰式炒面怎么做好吃?

简介

泰式炒面

泰式炒面(Pad Thai)是泰式料理中最有名的一道,以泰国干米粉(面)、新鲜虾和泰式鱼酱为主料,配以鲜鸡蛋,泰式辣椒酱豆腐,腌制甜萝卜等制作而成的一道美食,营养丰富,口味独特。

营养信息

用豆腐、豆芽、鸡肉、虾和大量香料炒的精致米粉听起来很健康,但泰式炒面中的卡路里是可以很快增加的。根据它的准备方式,泰式炒面可能会是中等营养,或者它可能会占了你一天正常摄入卡路里的一半。

泰式炒面

没有两盘炒面是一样的

泰式炒面的营养状况因配料和准备的不同而差异很大。一份13盎司的泰式鸡肉饼不含花生,含有相当可观的380卡路里、10克脂肪和15克蛋白质。同样大小的泰式豆腐略轻,含350卡路里、10克脂肪和8克蛋白质。

份量问题

泰式炒面

当你在一家餐馆吃饭时,你的盘子里几乎肯定会放上13盎司以上的泰国菜。据《每日邮报》报道,一家全餐厅提供的食物可能含有1000卡路里以上的热量和大量的脂肪和钠。只吃一半的食物,或者从菜单中选择一种更健康的食物,如春卷、酸辣汤或腰果鸡丁。

自制健康炒面

你可以通过在家里制作泰式炒面来改善营养状况。豆芽和蔬菜可以翻一番或翻三番,油和酱油要适度,以减少脂肪和钠。加入更多的瘦肉蛋白,包括虾和鸡,并减少面条的数量,因为它们基本上是纯精制碳水化合物

泰式炒面的做法

泰式炒面

材料准备:

植物油 1/2杯,泰国面条(约3mm宽) 150g,PadThai酱料(市售即可) 1杯,罗望子酱(Tamarind) 2小匙,蒜头 3瓣,切末;中型红葱头 1个,切末;菜脯 3/8杯,切末;虾米 3/8杯,洗净后切末;炸豆腐或豆干 1杯,切条;虾仁 200g,蛋 2个,在小碗中稍微搅打,韭菜 3~4根,切段,豆芽菜 3杯,花生米(装饰用可省略) 2~3大匙,切碎。

制作步骤:

1、面条在冷水中浸泡至软(至少30分钟),备用。Pad thai酱料和罗望子酱放在碗中搅拌均匀,如果太难搅匀可微波约30秒使其软化。

2、以中火热不沾的平底锅(至少直径30cm),加入1/4杯植物油,油热后加入面条和步骤1的Pad thai酱,搅拌约30~40秒,将面条拨至锅边,倒入剩余的植物油,再加入蒜末、红葱头末、菜脯、虾米和豆腐、虾仁炒香,此时仍须不断搅拌面条以避免黏锅或变成一大团。

3、等到虾仁变得不透明时,在锅中央空出一个空间倒入蛋液,静置蛋液直到一面变成不透明再开始用锅铲绞碎,将面条、炒蛋和配料均匀混合搅拌后关火。加入豆芽菜和韭菜段拌匀。

4、起锅后在炒面上撒上花生米碎片。

责任编辑:邓老师
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