贵州酸汤鱼火锅的做法

从很小的时候就对吃的和折腾吃充满了好奇,真要说什么梦想,那可能也谈不上,只能说我现在最想做好的就是在那个小小的厨房,用心做好平常的一日三餐,尊重食材,尊重味道,温暖家人的胃,以此温暖自己的心。

原料:

鱼中段、红汤、葱、姜、上汤、蔬菜牛肉卷。

做法:

1、将鱼中段洗净片成大的蝴蝶片,加料酒、胡椒粉、盐、蛋清、生粉腌制,去腥入味;

2、将片下的鱼骨入锅煸香,烹入少许料酒;

3、冲入开水;

4、加葱、姜熬成奶白鱼骨汤;

5、锅中倒少许油,葱、姜爆香,将凯里酸红汤倒进去;

6、小火炒香;

7、倒入鱼骨高汤;

8、最后倒入上汤(因为鱼汤味相对单薄,加入上汤后,复合汤底会更加鲜美醇厚)。

准备配菜~

1、将海带剪小段,黄豆芽择去根,洗净;

2、平菇洗净撕碎;

3、金针菇洗净沥干水份;

4、香菇洗净打花刀;

5、慈姑洗净切片;

6、菠菜洗干净;

7、豆腐洗净切小块。

将酸汤倒进火锅,点上火,将鱼片下入红酸汤中,拍的时候感觉到热气腾腾,希望朋友们看了也感觉到温暖。

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