川味火锅，或者称“四川火锅”、重庆火锅，这一脉相承的火锅技术以麻，辣，鲜，香著称，川味火锅源于路边摊，流行于大街小巷，升华于酒店大堂，无论平民百姓、生意达人，高官显贵、文人骚客、都有吃货沉迷其中，难以自拔。川味火锅的消费群体涵盖广泛、人均消费量大，很霸气的一方面食，迎合了万家口味。
火锅，这种独特的中国美食，千滋百味，深受人们的喜爱。火锅发展至今，品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业也迅速发展，引起了投资火锅产业的企业和经营者的极大热情和兴趣，其中重庆火锅是代表。
1.火锅是亲民饮食
火锅是目前国内餐饮业中较火爆的项目之一 ； 同时是一种大众化的餐饮消费形式。 春、夏、秋、冬已没有季节的约束，各类火锅独特的吃法、与众不同的美味，更是众多人群喜爱的理由，吃火锅的红火场面街头巷尾随处可见。加热中，火锅里的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边，热与味结合，"一热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
2.火锅是创业好项目
对于很多初期创业者来说，投资餐饮业无疑是一个好选择 ；门槛低、风险小、见效快、回报高。而提到餐饮创业；小火锅项目绝对是小餐饮创业领域中的佼佼者。做为投资创业项目，火锅项目比其它餐饮项目具有利率高、成本费用低等众多特点深受创业者青睐；纵观全国餐饮业做大做强而花时又短的无不为之火锅业。
3.火锅学习门]槛低
相对于学习其他技术，厨师学习的限制条件要少很多；门槛低；适合学历低的学习者。同时，如果想要开店创业；技术无疑是前提。学厨师，不分年龄国籍肤色，只要热爱，都可以实现自己的梦想。在贵阳新东方的校园里；有上至四五十岁的成年人、也有下到十五六岁的青少年；有初高中毕业的，也有本科学历的，还有很多其他国籍的外国学员。
新东方川味火锅培训内容
1、吊制高汤的方法和技巧。
2、锅底勾兑方法和调味技巧。
3、锅底底料的识别和配方。
4、火锅香料的识别和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、红油的制作和老油的处理方法，多种原料精心熬制而成。
7、火锅味型的调配方法，比如红汤和白汤。
9、火锅秘制味碟技巧，各种酱料和蘸水的制作。
10、火锅底料的炒制方法。
11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
12、火锅主要原材料的好坏识别等。
13、成品的制作和上桌。不同口味的调制，包括：麻辣味、酸菜味、番茄味、清汤味。
14：店面的选取、成本核算和经营技巧。
火锅开店注意事项：
1、开店经验 没有开店经验最好选择成品牛杂，操作简单，味道和品质都有保证。
2、开店选址 开大店位置一定要非常好，要有足够的消费人群。
3、投资费用 火锅店一万元左右都是可以开起来的了，没有必要做的形象太好，只要看起来卫生，顾客也不会很在意太多东西的。
4、开店人手 小店先要2个人就可以了。
5、开店面积 10-40平米都可以，小的地方可以做兼营店，大的就开大店。
川味火锅培训哪里好？新东方川味火锅培训的优势
1、30多年的品牌底蕴，长期的厨师教学经验
2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识
3、现代化的专业教室和设备
4、小班教学，大量的资深老师进行教学
5、零基础学习，学会为止
6、毫无保留的技术学习和不断更新
7、一次性收费，无其他额外费用
8、56所直营院校，2.9万合作单位，合计培养出了59万技能人才。
川味火锅培训班多少钱？
新东方的川味火锅培训，是众多火锅培训项目中的一种，价格不高。其中牵涉的火锅品种也不少，同学们可以在学习川味火锅的基础同时，另外学习其它火锅品种的制作，火锅套餐类学习项目也不少。而且在学习期间，一次性收取所有费用，材料费也包含在内，中间没有费用的加项，收费透明公正。因为不时有很多优惠活动，价格会随之变化。同学们可以直接咨询老师，了解最新的优惠价格。
火锅培训基地
新东方的小吃培训基地是在小河平桥的美味学院进行的，那里有现代化的专业教室，先进的制作设备，完全能满足学员们的学习要求。老师都是亲身辅导教学，学会为止。欢迎有心学习小吃的同学们亲自前来考察参观品尝。
美味学院-小吃培训基地
在贵阳新东方新东方学川味火锅的同学，来自全国各地，新东方成为中国烹饪界的教学翘楚，显然也体现出了新东方的高标准教学体系。
在贵阳新东方烹饪学院，同学不仅可以学习各类火锅的技巧，更能淬炼自身的精神涵养和设计自己的人生规划，这是一个品牌学校的保障。学校有名师教授川味火锅，其中有包括：开胃老火锅、清油火锅、九宫格麻辣火锅、秘制鸳鸯锅、鱼头火锅、清汤药膳火锅 、毛肚火锅、牛肉火锅等课程。没有基础也能快速上手，没有学习时间的限制，一直学到你满意为止。来新东方美味学院学川味火锅，让你掌握真材实料，创业当老板。
