家庭“煮妇”人称“活菜谱” 餐厅大厨都慕名来学菜

文章摘要:在厦门殿前街道兴园社区,45岁的郑蓉是一个“红人”——身为家庭“煮妇”,却引得许多餐厅的大厨慕名前来向她学做菜。

 

据3月12日讯 在厦门殿前街道兴园社区,45岁的郑蓉是一个“红人”——身为家庭“煮妇”,却引得许多餐厅的大厨慕名前来向她学做菜

家庭“煮妇”

籍贯闽北的郑大姐性格爽快,干起活来自是干净利索。“我13岁起,就利用闲暇时间帮食堂的阿姨做菜了,我们那里经常有朋友来做客,都是实战练出来的。”郑大姐笑着说。

邻居们第一次知道她的“厉害”,是前年郑蓉的丈夫王振明生日时,郑姐把左邻右舍请到家里,花了一下午时间整整做了30道菜,用了两张大桌子才摆得下。半栋楼的邻居在她家里吃了顿“巨餐”。“可惜当时没有把照片拍下来,没有一道菜重样的,大家吃得赞不绝口。”邻居陈女士介绍。

郑蓉的名气就此传开,从此谁都知道王振明的老婆是“活菜谱”。时间长了,附近的两家餐厅厨师还找上门来,向郑大姐切磋请教。“一道菜的做法哪怕时隔多年也清楚地记得每道工序,甚至连分量也不差丝毫,数百道菜在她心中,跟菜谱似的。”好友李女士说。

郑蓉告诉导报记者,朋友圈里有不少“厨友”,她们经常在网上交流做菜的方法。“上次我做了个红烧猪大排,就有朋友在后面回复建议我把腌大排的料酒改成米酒,味道会更好,后来试了一次,果然如此。”为了讨论如何做好一道菜,她和朋友经常要来来回回发几次帖子。

郑蓉夫妇较大的爱好是自己下厨,请客吃饭。她更是一个注重营养的“活菜谱”。某次,一桌朋友来她家品尝大闸蟹。郑蓉特意提醒席上一位患有痛风病的老者一定要提前喝姜茶暖胃。因为蟹类属于寒性食物,所以一般先喝姜茶暖胃,搭配一些小的素菜,再喝下拆烩鱼头汤继续暖胃,之后品尝一些酸酸甜甜的菜品,如香芒露笋鸳鸯柳,将味蕾的感觉充分调动起来,这时就可以品尝美味的主角——大闸蟹了。吃完蟹之后,再做一些香浓的菜品,如手撕熏鸭等暖身。

较近她刚刚改良出适合福建人口味的泡椒凤爪,送给邻居们当零食。“辣得恰到好处,肉质脆,看一集电视我能啃半斤鸡爪。”邻居陈女士热情点赞。


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