法国大厨利亚尼克强调厨师学校重要,出版自传《味道的历史》

文章摘要:法国巴黎是时尚之都,也是美食之都,这里有法国经典传统餐厅,更有新一代星级厨师,他们烹饪出色,拥有米其林星级厨师的荣誉,他们担任美食电视节目评委,进入法国普通人的家

法国巴黎是时尚之都,也是美食之都,这里有法国经典传统餐厅,更有新一代星级厨师,他们烹饪出色,拥有米其林星级厨师的荣誉,他们担任美食电视节目评委,进入法国普通人的家庭,其中的佼佼者如名星级厨师利亚尼克拥有众多粉丝,他2月27日出版自传新书《味道历史》讲述其成长经历。

法国大厨利亚尼克

明星厨师

法国星级主厨利亚尼克在收视率极高的法国实景节目担任“谁是下一位甜点大师”的评委,年轻的利亚尼克高高个子,善谈开朗,他从2005年就在法国电视频道M6等美食烹饪类节目担任主持人,也因此进入法国的千家万户。

在2012年5月,他担任主厨的餐厅"Le Quinzieme"获得了米其林一星,同年他当选"GQ"杂志评选的年度最佳主厨。巴黎市长伊达尔戈于2016年2月14日授予他巴黎最高荣誉勋章。

利亚尼克有高超烹饪能力,他和善可亲的形象让他成为众多法国人喜欢的国民厨师,而且他与电影明星索菲玛索曾经的那段段恋情也让人津津乐道。

另外,利亚尼克不妥协的性格也让人起敬,就在2018年米其林指南揭晓,已经成为法国明星大厨的利亚尼克不满米其林评分规则决定关闭巴黎星级餐厅,而保留另外两家餐厅。

利亚尼克制作富有创意对甜点,倾述自己热爱的烹饪艺术,在他的两家甜品商店从可口的闪电泡芙(Éclair)到酥脆诱人的千层酥(Mille Feuille),更有巴巴兰姆酒蛋糕(Baba au Rhum)柔软的海绵蛋糕搭配着兰姆酒,以及透着蛋白霜香甜味道的柠檬塔,让人难忘,更重要的是价格合理,也赢得众多甜点控。

自传《味道的历史》

大家知道在法国这个崇尚美食的国家,厨师众多,能够成为名厨不容易,而能够成为拥有米其林星级荣誉,进入影视界受民众爱戴的明星厨师更难。

法国拉丰出版社在今年2月27日以自传体回忆录出版厨师利亚尼克新书《味道的历史》讲述成长经历,回顾自己能够走上烹饪明星之路也不是一帆风顺。

利亚尼克1977年11月5日出生在法国阿韦龙省的罗德兹小村庄,他从小学习成绩不好,他也不想继续深造,这让父母担忧。

在这本自传书中利亚尼克回忆道,在他18岁的那一天他郑重走到母亲面前,告诉母亲自己想成为厨师,出乎他的意料,这让母亲热泪盈眶,母亲告诉他早知道他会做出这个决定,而且为他的想法骄傲。

利亚尼克和父母关系亲近,在学习厨艺的最初,因为学徒工作非常辛苦,他差点放弃,父母对他的鼓励让他完成厨师的学业。

在家乡工作一段时间后,他决定来到巴黎尝试发展新的发展,在L’Arpège餐厅的米其林三星主厨阿兰·帕萨德(Alain Passard)首次接纳了利亚尼克,他随后在2001年与普塞尔兄弟(frères Pourcel)合作,在2002年在阿兰·杜卡斯手下担任主持,这些都丰富了自己的阅历。

利亚尼克强调在厨师学校学到的知识重要,而与这些巴黎前辈名厨共同工作让他学到很多。

责任编辑:邓老师
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