湘菜走入法国：湘菜大师与法国大厨交流厨艺

文章摘要：8月26日下午，参加“感知中国——湖南文化走进法国”活动湘菜考察团一行20多人，与法国著名大厨阿提安·席哈、威廉姆·文迪斯以及从小旅居法国并一直从事餐饮管理的华人曹先生，在华天中国城大酒店进行厨艺交流。法国大厨表示，把文化和宣传做到位，湘菜进入

法国巴黎时间8月26日下午，参加“感知中国——湖南文化走进法国”活动湘菜考察团一行20多人，与法国著名大厨阿提安·席哈、威廉姆·文迪斯以及从小旅居法国并一直从事餐饮管理的华人曹先生，在华天中国城大酒店进行厨艺交流。法国大厨表示，把文化和宣传做到位，湘菜进入欧洲就一定会受到欢迎。

法国两位大厨中，威廉·文迪斯姆到过中国多次，对中国餐饮有所了解，非常喜欢中国菜。他说，如果湘菜在中国受欢迎，到法国也一样会受欢迎，但要做好文化和宣传推广工作，让人知道这个菜的一些知识。只有多了解，才会谈得上让人喜欢。

当长沙圣爵菲斯大酒店总经理刘华武提出邀请大厨到酒店考察，联合推出法餐餐厅的构想时，曹先生和文迪斯·威廉姆当即表示愿意尽早安排行程到湖南考察，争取把法餐推介到长沙。

韶山宾馆副总经理、湘菜大师徐大斌问法国大厨对哪些中国菜有印象时，他们没有说到湘菜，而更多的是其他菜系，明显感到湘菜推广还要加大力度。徐记海鲜行政总厨、湘菜大师吴云贵请教了法餐对海鲜的处理技法和食材的来源问题。通过交流，在海鲜的保鲜和点心加工上获益良多。

法国大厨还把自己制作的精美点心与大家分享。湘菜考察团成员唐佳、李皓把他们的书法作品赠送给了法国厨师们。法国厨师们看到带过去的《大湘菜报》，品读中法对照的版面，连连竖起大拇指用法语说“很好”。