亚洲领先的餐厅厨师表示,更具包容性的饮料菜单、纳米技术驱动的食材以及回归基本烹饪,这些都是我们将在未来一年看到的一些发展。 在我们开始新的一年之际,我们请亚洲各地米
02-03 199
文章摘要:法国米其林3星大厨阿兰·桑德朗(Alain Senderens)在6月25日去世,他曾是新潮烹饪运动的创始人之一,终年77岁。
法国米其林3星大厨阿兰·桑德朗(Alain Senderens)在6月25日去世,他曾是新潮烹饪运动的创始人之一,终年77岁。
桑德朗1939年12月2日出生于法国,1968年,他开了 L’Archestrate餐厅,直到1986年,其弟子Passard向Alain Senderens 购买了 L’Archestrate 餐厅。并将其重新命名为 Arpège。
美食评论家Gilles Pudlowski说:“他是巴黎最后一个伟大的创造者。这个创造者是一个有远见的人,”在上世纪60-70年代,Senderens、Paul Bocuse、米歇尔Guerard和其他人是坚定的法国新式烹调领导者。“我们永远不会忘记你,亲爱的阿兰。我们想你了,”Pudlowski在他的博客上写道。
新式菜美学上超级时髦和更轻,比传统菜肴更精致。
Senderens位列法国顶级厨师几十年,是三星米其林厨师。
但他在2005年被中国烹饪所震惊,放弃了他的明星生涯,寻找更简单、不那么正式的用餐方式。
”所以我想开一个不同的餐馆,没有什么大惊小怪”。
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