厨房人身安全是一点也马虎不得的事情，人身安全大于天，首先得保障厨房人员的平安，其次才是正常的厨房流程。
(一)安全的工作环境
防止刀伤、烧伤、烫伤、扭伤等是与厨师操作紧密相关的安全问题，建立一个安全的工作场所是开创个良好的工作环 境的先决条件。厨房的管理人员必须注意上述问题，才能保证厨房的整体环境和整体设备的安全使用。
1.厨房的设计、设备的维护，以及电器的保养本着方便的原则。
2.保持地面整洁，及时清理油污和积水，以免滑倒他人。
3.消防通道严禁摆放任何障碍物并有鲜明的标记。
4.灭火器、灭火毯和急救箱的存放位置严禁随意改动，方便取用。
5.正确使用设备，并且使设备保持在正确位置。
6.烹饪设备的上方必须加装消防设施设备，尤其在油炸炉这一区域。
7.消防电话处必须印有鲜明的标记。
8.合理安排厨房工作动线，避免发生人员碰撞。
(二)厨房设备、设施的正确使用
1.使用厨房设备、设施之前要阅读使用说明书，不要使用自己一无所知的设备。
2.在使用设备时，检查设备上的安全措施是否完善。使用完毕时，请再次检查安全设施是否在规定操作位置上。
3.不要在设备运行时用手或非专业的设施接触运行设备上的食物，以免造成不必要的伤害。
4.在清洗或检查维修设备设施前，请关闭或拔掉电源开关及电源插头。
5.在使用设备设施前，请检查设备设施是否关闭，如未关闭请在关闭后接通电源再打开设备使用。
6.请勿在湿手或在导电的环境下接触或操作各种电动设备和设施。
7.请保持良好的仪容仪表，以免头发或未系紧的围裙卷到操作中的机器里有机8.专用设备专项和专人使用，切勿挪为他用或非专业人员使用。中明管网快美路9.厨房器皿应稳妥摆放或固定摆放，以免掉落。
(三)厨房人身安全应急事件反应机制
1.刀伤的处理
如果伤口血肉模糊，肌肉或肌肉组织暴露在空气当中，或鲜血不止，大量喷射出来，应立即拨打“120”或“110”请求帮助和救援。如有部位性的创伤，应当用清洁的保鲜膜)或者干净的过滤纱布或清洁的口布包扎好，并在其表面放置冰块进行冷敷消肿，因为在6~ 12小时内断裂的组织可以重新修复。你还可以将清洁的纱布或干净的口布(或手布)轻轻地压在创伤的伤口处，并抬起受伤部位保持10~15分钟的压迫姿势不动，当血止住后，用自来水轻轻冲洗3分钟以上。
2.烧伤的处理
如果被开水烫伤或烧伤，要把烧伤或烫伤部位置于水龙头下冷水冲洗15分钟以上，迅速降温，能减少烫伤或烧伤部位残余的热量继续损伤皮肤组织，缓解疼痛，减少组织水肿和水泡形成。如果由于化学物质(如腐烛剂、添加剂、液氮等)引起的，及时有效地冲洗可以去掉有毒的化学物质，使化学物质不至于被吸收中毒或侵人到深部组织继续损害。水的温度以病人能够耐受为宜，一般是15C~20"C。夏天如果温度较高可以加人冰块，然后对创面进行简单的包扎，保护好创面，送往医院进一步治疗。 绝对不能用牙膏、松香之类的东西随便涂抹伤处。烧烫伤的创面不能用红药水、碘酒、紫药水涂抹，在伤口涂抹有颜色的药物会影响医生对烧伤深度的判断。
3.过敏反应的处理
少数具有过敏体质的厨师在接触某些物质(抗原物质)如花粉、油漆、寄生虫、虾、蟹、动物皮毛、尘蟎，引起组织损伤或生理功能紊乱，称为过敏反应，也称为变态反应。这时应立即拨打120或110急救电话，同时在患者身上搜寻随身携带的脱敏药物， 例如肾上腺素自动注射器，它的使用方法通常是将其刺压人患者的腿部并保持数秒，然后按摩注射部位t秒以使药物充分吸收。如果患者没有空息，则应让他服用脱敏药物。使他保持平躺的姿势，让背部和脚高于头部，松开腰带和过紧的衣服并为其盖上毛毯，不要让他喝任何东西。如他有呕吐或吐m等症状，应使其脸部朝下趴着以防窒息。一旦患者没有任何生命体征迹象，如呼吸，咳嗽、心跳等停止，则应开始心肺复苏术(心肺复苏术是现场急救的技术，包括人工呼吸，胸部按压等)。
4.窒息的处理
厨房的窒息可能由多重原因造成。第-种:因为厨房空间的狭小，温度过高，身体引发了不适，造成窒息。第二种:“偷吃”，几乎每一个厨房都有这种现象，而且屡禁不止。“偷吃”这样做非常不卫生，又因为害怕被厨师长抓住罚款或开除，造成紧张并伴随着不适感导致窒息。第三种:由于厨师烧菜时尝味道异物卡喉，产生窒息。窒息的原因有多种，但窒息解释只有一种， 即因为呼吸过程受阻或异常，造成了全身各器官组织缺氧引发了窑息。患者不会有强烈的咳嗽，不能说话和呼吸，脸会短时间内变成红色或青紫色。对这种情况，首先要迅速叫救护车。在等待救护车的同时我们要采取以下措施 先用掌部拍打其肩胛骨部位中间五次，然后站在其身后用双手环抱，猛压其腹部5次，也可以用厨房台面，用力挤压其腹部，使卡在喉咙里的东西弹出来。
