鹰嘴豆是世界上最常食用的豆类。鹰嘴豆是维生素B6、C和锌的良好来源。它们富含复杂的碳水化合物和纤维，是蛋白质的极好来源。鹰嘴豆是素食中的主食，通常以鹰嘴豆泥、法拉费（沙拉三明治，鹰嘴豆馅饼）或咖喱的形式食用。他们全年都可以买到干的和罐装的。许多担心罐装食品中含有化学物质的家庭厨师更喜欢用干的。电饭煲是一种不费吹灰之力就能制作干鹰嘴豆的方法。
烹饪步骤
第一步
将干燥的鹰嘴豆放在抹布上，挑出任何碎片、石头或损坏的鹰嘴豆。
第二步
将豆子放入滤水器中，用凉自来水彻底冲洗。
第三步
将豆子在一壶水中浸泡至少4小时，以减少烹饪时间，使其更容易消化。撇去浮在表面上的皮，排出浸泡液，冲洗豆子。
第四步
把你的鹰嘴豆倒进电饭锅里，加水，直到盖住它们至少3英寸。为了增加味道，用蔬菜汤代替水来煮豆子。
第五步
关上电饭煲的盖子，选择一个有规律的周期，并将计时器设置为一个半小时。在最后半小时内，取下盖子，用盐调味。
第六步
用叉子戳一到两颗鹰嘴豆，测试它们的甜度。它们应该是柔软的，大部分的水应该被吸收。
第七步
滤掉滤器里的豆子。
你需要的东西
抹布
滤器
水或者蔬菜汤
盐
提示
如果你要把豆子煮成像辣椒或砂锅菜一样的砂锅菜，当它们凹陷时就把它们移开，以便进一步烹饪。许多因素影响干豆科植物的烹饪时间，包括豆子的年龄、使用的是软水还是硬水，以及它们生长的土壤的矿物成分。在海拔较高的地方，煮豆子的时间稍长一些。
责任编辑：邓老师
