如何用烤箱来炖肉?

文章摘要:炖肉通常是从动物较硬的部位切下的瘦肉块。肉可以大块购买,也可以预先切成小块。因为肉很瘦,而且吃起来有嚼劲,在烤箱里干烤只会使它更硬。相反,在液体中慢慢烹调有助于使

炖肉通常是从动物较硬的部位切下的瘦肉块。肉可以大块购买,也可以预先切成小块。因为肉很瘦,而且吃起来有嚼劲,在烤箱里干烤只会使它更硬。相反,在液体中慢慢烹调有助于使肉变嫩。

炖肉

操作步骤

步骤1

把烤箱预热到300华氏度。把大块的肉切成1到2英寸的方块。用盐和胡椒调味

步骤2

在炉顶上用高温预热一个大煎锅或荷兰烤锅。当煎锅热到一滴水能在锅面上飞舞时,加入一薄层油。把肉烤至四周都变成褐色。不要挤锅;如有必要,分批烹调。当肉变成褐色时,将其从锅中取出,加入芳香蔬菜,如洋葱芹菜大蒜,放入锅中,炒至洋葱呈半透明。

步骤3

将肉移回锅中,加入肉汤、葡萄酒啤酒番茄汁或其他味道鲜美的液体,使肉几乎不被覆盖。慢火煮。

步骤4

盖上平底锅或荷兰烤锅,并将其置于预热烤箱中。定期检查肉,根据需要添加更多液体,以防止肉变干。2至3小时后测试肉的嫩度。一旦肉做好了,在液体中再煮半小时会使它变得更嫩。

你需要的东西

♦带盖的大锅或荷兰烤锅

♦盐和胡椒

♦肉汤、葡萄酒或其他液体

香料,如洋葱、大蒜和芹菜

提示

要在锅里吃一顿完整的饭,可以在烹饪的最后45分钟内加入土豆胡萝卜或其他想要的蔬菜。

警告

处理热锅或荷兰烤锅时,使用烤箱手套。

责任编辑:邓老师
标签:烤箱炖肉
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