油炸串串，油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，是一道源自乐山的川味小吃。油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。这与另外常见的“煮制”麻辣烫串串香有所区别了。
油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于荤菜，除腥上味；调味则是在起锅后，撒上盐、味精、五香粉等调味品。
油炸串串的种类很多，从各种口味的特色牛肉到品种丰富的素菜，当然也还少不了四川人爱吃的毛肚鸭肠郡肝黄喉这些经典菜系了。因为油炸串串的口味明显，拥有大量的吃货拥趸，所以早已经风靡西南诸省，全国各地皆有经营。
油炸串串制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色。价格适宜亲民，经营方便。在经营上，串串香可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。在味道上，全国市场对川味都非常接受，绝对非常受追捧。在消费上，串串香更是价廉味美，老少皆宜。是众多创业者的不二之选！
新东方油炸串串培训内容
2、油炸串串的配方和老油的制作以及保管。
3、油炸串串的菜品选购，加工以及保管（各种菜品的腌制，发制，处理各种方式方法）。
4、油炸串串香各类菜品腌制。
5、油炸串串菜品的码味以及保管。
6、油炸串串菜品的装盘及串签技巧。
7、油碟，辣椒面的制作，口味的选择
8、店面选址，布局，成本核算和经营技巧。
9、试学试吃
油炸串串培训过程
A、老师理论指导：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
B、实操过程：
专业老师的实战示范，讲解技术。同学们随后动手实操，老师在旁边指导检查。保障同学们学会为止。
油炸串串培训哪家好？看看新东方油炸串串培训优势
1、30多年的品牌底蕴，长期的小吃教学经验
2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识
3、现代化的专业教室和设备
4、小班教学，大量的资深老师进行教学
5、零基础学习，学会为止
6、毫无保留的技术学习和不断更新
7、一次性收费，无其他额外费用
8、56所直营院校，2.9万合作单位，合计培养出了59万技能人才。
新东方油炸串串培训环境
新东方美味学院
同学们试吃试学
油炸串串培训学费多少钱？
油炸串串培训，类似小火锅培训，费用不高，同学们可以对应选择其它搭配品种学习，比如其他火锅培训和卤味培训等等。这样一来给了顾客更多的选择，也给自己的经营带来更多收益。学校会经常又优惠，同学可以直接咨询老师，了解实时更新的优惠价格。
新东方的油炸串串培训基地可以在美味学院和新东方总部进行，一般放在小河平桥的新东方美味学院进行。培训基地都有现代化的专业教室，先进的制作设备，完善的师资力量，完全能满足学员们的学习要求。老师都是亲身辅导教学，学会为止。欢迎有心学习油炸串串制作的同学们亲自前来考察参观品尝。
