宜宾燃面培训哪家好-燃面培训多少钱?

文章摘要:宜宾燃面,是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。另有说法是在油灯还很普遍的年代,有些家庭灯草不够了

宜宾燃面,是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。另有说法是在油灯还很普遍的年代,有些家庭灯草不够了,就把面条放在油灯中当了灯芯;第三种说法是燃面重油重辣,个性强烈,吃起来像一团火,在口中燃烧;还有人认为,“燃”是把面条、油脂与调料搅拌得均匀的过程。

宜宾燃面

宜宾燃面,需用水叶子面,也就是碱面。燃面又分荤燃面、素燃面和汤燃面。汤燃面带汤,荤燃面、素燃面都是干拌,区别为是否有臊子。配料多以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面,改革开放以后燃面家族又多了一些新成员:例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

宜宾燃面

宜宾燃面的兴起,也跟码头文化的繁荣密不可分。纤夫和挑水夫干的是苦活累活,收入微薄,所需的食物一定是高碳水+高脂肪+重口味的实惠快餐组合。宜宾燃面重油无水、扛饿、便宜、口味好,是船工的江湖食物。

拌好的面,再撒上油炸过的花生碎(花生炒过之后舂碎,不能炒黑)、芝麻、香葱、碎米芽菜即可食用。这些配料缺一不可,尤其是碎米芽菜。

碎米芽菜

如果是荤燃面,则芽菜一般会与臊子一起翻炒入味。芽菜鲜香、花生碎酥脆、面条筋道,松散红亮,有熟油海椒的鲜辣和香油的醇香。一碗宜宾燃面,足以慰风尘。

新东方宜宾燃面培训流程

1、认识香料配料和作用。

2、红油的制作方法和保存方法。

3、高汤熬制和保存方法。

4、水叶子面的选购和煮制技巧,捞面技巧和淋面注意事项。

5、碗底的调制技术。

6、臊子的制作方法和保存方法。

7、碎米芽菜的制作

8、宜宾燃面制作时间及注意事项。

9、原材料的选购,店面选取,成本预算和经营技巧。

燃面

新东方宜宾燃面培训优势

1、30多年的品牌底蕴,长期的小吃教学经验

2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识

3、现代化的专业教室和设备

4、小班教学,大量的资深老师进行教学

5、零基础学习,学会为止

6、毫无保留的技术学习和不断更新

7、一次性收费,无其他额外费用

8、56所直营院校,2.9万合作单位,培养了59万技能人才。

新东方宜宾燃面培训环境

美味学院

培训环境

宜宾燃面学费多少钱?

宜宾燃面的培训价格不高,同学们可以对应选择其它搭配品种学习,比如其他面食粉面培训等等。如此能在给顾客其他更多选择的同时,也给自己的经营带来更大收益。学校不时有很多优惠政策,同学可以直接咨询老师,了解实时的优惠价格。

燃面培训

学正宗宜宾燃面哪里好?

新东方的宜宾燃面培训基地是在美味学院进行的,那里有现代化的专业教室,先进的制作设备,完全能满足学员们的学习要求。老师都是亲身辅导教学,学会为止。欢迎有心学习宜宾燃面的同学们亲自前来考察参观品尝。品一品,才知味。

责任编辑:邓老师
黄渤
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