孕妇可以吃熏鱼吗?有什么危害?

文章摘要:一些孕妇避免食用鱼,因为汞和其他污染物在一些鱼类中被发现。 然而,鱼是瘦蛋白质、健康脂肪、维生素和矿物质的健康来源。美国食品和药物管理局(FDA)甚至建议孕妇和哺乳期妇

一些孕妇避免食用鱼,因为汞和其他污染物在一些鱼类中被发现。

熏鱼

然而,鱼是瘦蛋白质、健康脂肪维生素和矿物质的健康来源。美国食品和药物管理局(FDA)甚至建议孕妇和哺乳期妇女每周食用8-12盎司(227-340克)的低汞鱼。

三文鱼被认为汞含量低。不过,由于有些品种是未煮熟的,你可能会怀疑在怀孕期间吃熏鲑鱼是否安全。

这篇文章解释了孕妇是否可以安全地食用熏鲑鱼。

烟熏鲑鱼的种类

烟熏三文鱼可分为冷熏或热熏,具体取决于具体的腌制方法:

熏鱼

冷熏。鲑鱼在70–90℉(21–32℃)下干燥腌制和熏制。它没有完全煮熟,这导致了明亮的颜色,柔软的质地,强烈的,鱼腥味

这种类型的熏鱼通常与面包、沙拉或面包圈和吐司一起食用。

热熏。鲑鱼用盐水腌制,在120华氏度(49摄氏度)下熏至其内部温度达到135华氏度(57摄氏度)或更高。因为是完全煮熟的,有坚实的,片状的肉和强烈的,烟熏味。

这种食物通常用奶油蘸着吃,或者放在沙拉上。

简言之,冷熏三文鱼是未煮熟的,而热熏三文鱼应充分煮熟时,适当准备。

由于吃未煮熟的海鲜对健康有危害,孕妇不应吃冷熏三文鱼。

熏鱼

标签

在杂货店或餐馆的菜单上经常看到各种熏鲑鱼制品。有时这些产品包装在真空密封袋或锡罐。

通常,食品标签上写着烟熏的方法。有些人甚至注意到产品经过巴氏杀菌处理,这表明鱼已经煮熟了。

如果你不确定一个产品是被冷热熏制过的,最好找一个服务器或者打电话给公司。

摘要

冷熏鲑鱼是在低温下熏制而不是完全煮熟,而热熏鲑鱼是在更高的温度下熏制而通常是完全煮熟的。

熏鱼

怀孕时吃熏鲑鱼对健康有什么影响?

一份3.5盎司(100克)的熏鲑鱼为孕妇提供了大量有益的营养。其中包括:

♦卡路里:117

♦脂肪:4克

♦蛋白质:18克

碳水化合物:0克

维生素B12:日值(DV)的136%

♦维生素D:DV的86%

♦维生素E:DV的9%

:59%的DV

♦铁:DV的5%

♦锌:DV的3%

鱼类富含许多胎儿健康生长发育所必需的营养素,如碘和维生素B12和D。

与其他蛋白质来源相比,鱼类中的omega-3脂肪酸EPA和DHA含量通常较高。DHA在妊娠期通过促进胎儿大脑发育发挥着特别重要的作用,它与婴儿和儿童更好的发育有关。

此外,对怀孕期间鱼类摄入的多个评论表明,食用低汞鱼类的益处大于婴儿大脑发育的潜在风险。

不过,吃冷熏鲑鱼也有一些风险。

熏鱼

李斯特菌高风险

吃生的或未煮熟的鱼,如冷熏鲑鱼,可能会引起几种病毒、细菌和寄生虫感染。

这对孕妇来说尤其如此,她们感染李斯特菌的几率是普通人群的18倍。这种感染可以通过胎盘直接传给胎儿。

这种食源性疾病是由单核细胞增生李斯特菌引起的。尽管孕妇本身的症状从非常轻微到严重不等,但这种疾病可能会对胎儿造成严重甚至致命的副作用。

孕妇和未出生婴儿中的李斯特菌可导致:

♦早产

♦新生儿低出生体重

♦脑膜炎(大脑和脊髓周围的炎症)

♦流产

孕妇李斯特菌的一些症状包括流感样症状、发烧、疲劳和肌肉疼痛。如果您在怀孕期间发现这些症状,并认为您可能感染了李斯特菌,请立即与您的医疗保健提供者联系。

为了降低风险,最好避免生的或未煮熟的鱼,如冷熏鲑鱼,以及其他来源,如熟食肉类怀孕。

为了确保李斯特菌已经被杀死,你应该在吃之前把热的熏鲑鱼加热到165华氏度(74摄氏度)。

熏鱼

可能引起寄生虫

生吃或未煮熟的三文鱼也会引起寄生虫感染。

生的或未煮熟的鲑鱼中最常见的寄生虫之一是绦虫。

绦虫能引起胃痛、恶心、腹泻和突然或极度的体重减轻。它们也可能导致营养缺乏和肠阻塞。

杀死鲑鱼中绦虫等寄生虫的最好方法是将鱼在-31℉(-35℃)的温度下冷冻15小时,或加热到145℉(63℃)的内部温度。

高钠

冷热熏三文鱼最初都是用盐腌制的。因此,最终的产品通常是用钠包装的。

根据具体的腌制和制备方法,只有3.5盎司(100克)的熏鲑鱼可能含有30%或更多的每日最大建议钠摄入量2300毫克,孕妇和健康成人。

孕期高钠饮食会增加妊娠高血压和子痫前期的风险,这两种疾病对母亲和新生儿都有危险的副作用。

因此,孕妇应适量食用热熏三文鱼等盐腌食品。

熏鱼

摘要

孕妇可以安全地食用加热到165℉或货架稳定形式的热熏鲑鱼,但冷熏鲑鱼会使你面临绦虫和李斯特菌感染的风险。如果你怀孕了,千万不要吃生的冷熏鲑鱼。

总结

虽然熏鲑鱼很有营养,但如果你怀孕的话,一定要避免不加热的冷熏品种。这些食物没有完全煮熟,对健康构成严重威胁。

另一方面,热熏鲑鱼是完全煮熟的,不应该引起危险的感染。不过,如果热熏三文鱼之前没有加热到165℉,在食用前一定要这样做,以确保安全。货架稳定的烟熏鱼选择也是安全的。

因此,怀孕时最好只吃热熏或耐贮藏的鲑鱼。

责任编辑:邓老师
标签:孕妇熏鱼
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